3n derivado de pRS4, transforma en forma estable Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici y P. pentosaceus , bacterias ???cido-l???cticas utilizadas como cultivos iniciadores en la industria alimentaria, pero no transforma Enterococcus faecalis , una bacteria ???cido-l???ctica cuya pres...
Por estas características metabólicas, las BAA se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para aplicaciones como la producción de vinagre y la fermentación de granos de cacao. Acetobacter aceti es la especie más relevante, capaz de oxidar completamente el ácido acético a dióxido ...