维尔内脏肠(Andouille de Vire)是一种用猪肠包裹着切碎的猪肚等内脏灌制的香肠,其做法将对较为繁琐,依稀可以窥见旧时法国料理费时费力的复杂工艺,也是一种“废物利用”将价格低廉的内脏“下水”通过耐心和匠心制作成美味的老传统。 制作维尔内脏肠(Andouille de Vire)时,要先将猪肚、猪大肠和猪小肠等分开洗净,切...