Les différents types de vitamine K, leurs origines, leurs possibilités relatives d’absorption et de métabolisme, leurs effets relatifs sur la gammacarboxylation de différentes protéines jouant des rôles clefs dans l’hémostase et la coagulation et les calcifications sont relativement mal ...
Les protéines végétales possèdent une structure complexe liée à leur conformation tridimensionnelle riche en liaisons fortes (ponts disulfures, liaisons hydrogènes) difficiles à dénaturer [9]. De plus, les protéines végétales sont souvent associées à des facteurs anti-nutritionnels (...