70%黑巧克力的做法 步骤1 准备材料。 步骤2 将可可脂隔水加热,温度50-60度左右。 步骤3 不断搅拌可可脂使其溶化。 步骤4 可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌,直至糖粉溶化为止,要多搅一会。 步骤5 待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。 步骤6 最后加入淡奶油,这一步很重要,刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断...
加入磷脂(淡奶油),继续顺时针搅拌,时间可以稍微长一点,搅拌到巧克力很稠,温度大约在30度左右时,将搅拌好的溶液倒入模具,同时可以在模具中加一些果仁、杏仁等坚果类食品; 步骤5 将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用,没有暖气的南方也可不用放冰箱。 70%黑巧克力的烹饪技巧 有8条注意事项务必要注意: 1、50-7...
70%黑巧克力的做法步骤 步骤1 自制黑巧克力配比: 1. 在干净容器里放入全部的可可液块,可可脂(注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块,节省溶化时间) 2. 隔水加热,不停的搅拌,温度控制在40-60度之间(看到液块,可可脂融化即可),液块可可脂化开后加入可可粉。 3. 牛奶或淡奶油加糖粉...
巧克力温度32度左右倒入模具里 步骤8 巧克力入模后把巴坦木果颗粒放在巧克力里面或上面即可 步骤9 70%黑巧克力的小贴士 1.巧克力调温时温度不要超过50 2.按自己喜欢的味道调整糖分量
超简单70%黑巧克力的做法步骤 步骤1 所有材料称重。 步骤2 将可可脂与可可粉混合 步骤3 隔水在锅中加热 步骤4 耐心搅拌,直到全部融化。(水温不需要过热,水开后关火,用余热融化可可脂) 步骤5 加入糖粉 展开全部 步骤6 步骤6 继续隔水融化。 步骤7 加入淡奶油,慢慢搅拌至浓稠。
如果天天吃,应尽量选择可可含量相对高的黑巧克力,控制食用量且适当减少其他高能量食品的摄入。 代可可脂巧克力是什么? 代可可脂是指来源于非可可的植物油脂(含类可可脂),根据GB 9678.2–2014,代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品就属于代可可脂巧...
70%黑巧克力的做法步骤 步骤1 基础材料称量好备用。我做的是70%黑巧。比例如下:可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根据口味分配即可。我是各半。(未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉) 步骤2 准备好工具,用来加热的锅和一只可以放进锅内的碗。搅拌杯(最好用尖嘴的...
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【自制巧克力(70%黑巧克力)】01.基础材料称量好备用。做巧克力比例很重要:可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根据口味分配即可。我是各半。(未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉)制作出100g70%巧克力成本10元左右。,11.用来