3,4二脱氧葡萄糖醛酮-3-烯折射率3,4二脱氧葡萄糖醛酮-3-烯是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用领域。它的折射率是研究该化合物性质的重要参数之一。首先，折射率是描述光线在物质中传播速度变化的物理量。对于3,4二脱氧葡萄糖醛酮-3-烯而言，其折射率的测量可以通过不同的实验方法来获得。常见的实验...
为了分析糖-酸反应体系中3-脱氧葡萄糖醛酮(3-deoxyglucosone,3-DG)及5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)的形成规律,本研究构建了果糖/蔗糖/葡萄糖-柠檬酸反应体系,探究糖种类,pH,温度,金属离子种类和含不同价态硫的化合物对3-DG及5-HMF形成的影响,并分析了二者的形成动力学.结果表明:三种糖对3-...