3-MCPD和缩水甘油酯 (GE) 是可疑致癌物,虽然美国食品和药物管理局 (FDA) 没有对此设限,但欧洲食品安全局 (EFSA) 已经规定 3-MCPD 的每日可耐受摄入量为 2μg/kg(按体重) [4]。欧盟 (EU) 认为,对于某些选择的未精炼油和精炼油,如橄榄油(不含渣油)、葵花籽油、大豆油和棕榈仁油,3-MCPD 酯的最高限值...
3. 3-MCPD 和 GE 的分析方法和控制技术_食品科技_史良才 以上是本人关于3-MCPD及缩水甘油酯的检测标准的一些见解,希望对您有所帮助。九、食品安全监管 1. 除了食品生产企业自身的控制和管理,政府部门也在食品安全监管中加强了对3-MCPD和GEs的监测和控制。 2. 食品监督部门采取抽检、监测等方式,对市场上的食品...
3-MCPD是所有其他氯丙醇的潜在标记物质,1,3-DCP和缩水甘油被归类为基因毒性致癌物。根据EFSA的消费研究,一些消费群体吸收了可疑数量的GE-FE形式的缩水甘油。由于毒理学数据不足,尚未对2-MCPD及其酯类进行风险评估。 EFSA建议进一步研究发现所有三组酯类(2-MCPD-、3-MCPD-和GE-FE)在人体内完全分解成游离化合物。因...
3-MCPD酯检测操作流程图,3mcpd,检测,操作,流程,流程图3MCPD酯和GE检测操作流程说明:所有添加试剂的操作用移液枪,吸取萃取液的操作用一次性吸管。
目前已知某些加工方法会导致食用油中出现3-氯丙二醇(3-MCPD)、2-氯丙二醇(2-MCPD)酯和缩水甘油酯(GE),并且正在采取各种措施来尽量减少它们在脱色和脱臭过程中的形成。 人们对食用油营养品质的日益关注是推动食用油精炼工业新发展的主要动力之一。多年来,炼油工艺不断改进,以确保生产出的高质量食用油不含或只有极...
GE）的形态存在于棕榈油和婴儿配方奶粉等食材上，而环氧丙醇具有基因毒性及致癌性，会以缩水甘油酯（GE...
3-单氯丙二醇(3-MCPD),2-单氯丙二醇(2-MCPD)和缩水甘油(GE)是存在于各种食品样品中的污染物。每当脂肪/咸味食品加工过程中施加高温时,便会生成此类化合物。举个例子,食用油生产的精炼过程中,会施加高温进行除臭步骤以从油中除去不想要的气味和苦味剂。而与此同时却会产生3-MCPD和缩水甘油脂肪酸酯。而在除臭...
3-MCPDE and GE are food contaminants generated during the deodorisation of refined edible oils, which are used in infant formulas and other foods. 3-MCPDE and GE are of potential toxicological concern because these compounds are metabolised to free 3-MCPD and free glycidol in rodents and ...
目前对ME和GE的检测有 直接方法和间接方法2种,直接方法主要是对油样处理或不处理后直接用LC–MS、LC–MS/MS、 LC–TOF–MS、GC–MS等进行检测;间接方法是将ME和GE醇解为3–MCPD和缩水甘油酯,苯 硼酸或七氟丁酰咪唑衍生化后用GC–MS或GC–MS/MS检测。该文对现有的ME和GE检测方 法的样品处理过程、仪器...
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