因为3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)含量超出3-MCPD几十倍,所以随后3-MCPD酯的研究引起了广泛关注。研究表明3-MCPD酯可被肠道吸收,从而产生毒性,除此3-MCPD酯本身也具有毒性,有研究指出3-MCPD酯类化合物对肾脏和睾丸具有毒性,同时对大脑和潜在的神经系统具有毒性。然而在食品中3-MCPD酯含量远高于3-MCPD,所以客观...
3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)经与硼酸分子键合作用生成配合物阴离子,从而实现了水相中3-MCPD的毛细管电泳/电导法(CE-ED)分离检测,与衍生化/气相色谱法相比,分析时间大大缩短(前者至少需要3h,而CE-CD仅需12min),且具有操作简单,试剂节省,分析成本低的优点。本文方法可望作为一种水解植物蛋白(HVP)中3-MCPD的快速...
而在造纸过程中,由于环氧氯丙烷反应不完 全,可能水解产生一些 3-MCPD,这可能会对纸质包装印刷产品造成 一定的安全风险。 二、 3-氯-1,2-丙二醇的安全风险 由于纸质包装印刷产品中可能残留 3-MCPD,国内外相关文献已 对其迁移情况进行研究,发现存在 3-MCPD 从纸制品不同程度地迁 移到食品和饮料中的情况。若...
3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)是国际公认的食品污染物,其形成与酸水解植物蛋白的加工过程有关。产生酸水解植物蛋白的原料一般为豆粕或菜籽粕,在高温条件下,盐酸与甘油三酯水解的甘油发生化学反应生成3-MCPD。3-MCPD具有生殖、肾脏和神经毒性,还可能具有致癌作用和致突变作用[1-2]。 目前,检测酱油中3-MCPD残留量的主...
丙二醇mcpd酱油暴露评估 酱油中32氯21,22丙二醇(32MCPD)的暴露评估罗祎李立国伟凌云储晓刚3(中国检验检疫科学研究院北京100123)摘要通过对世界各国和国际组织对32氯21,22丙二醇(32MCPD)的评估结果分析和研究,结合我国酱油调查消费数据以及生产和检测32MCPD的含量数据,采用国际食品添加剂联席会议(JECFA)和食品科学委员会(SC...
3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)是加酸水解植物蛋白时形成的,属于加工制造过程产生的污染物。香港消费会在酱油及鲜露测试中检出了3-MCPD,其后发现其他不含酸水解植物蛋白的食品中也含有3-MCPD,比如棕榈油、精炼植物油、烘焙食品等。世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会及欧洲食物安全局的报告指出,实验动物长期摄...
氯丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物,包括单氯丙二醇:3-氯-1,2-丙二醇(简称3-氯丙醇,3-MCPD),2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)和双氯丙醇:1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP),2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。在氯丙醇系列化合物中,污染食品的主要成分是3-MCPD。如果在生产酱油中用了添加盐酸的方法...
3-氯-1,2-丙二醇(3-monochloro-1,2propanedfol,简称3-MCPD),是目前公认的食品污染物-氯丙醇类化合物中最常见的代表物质,它主要存在于利用盐酸水解植物蛋白加工而成的酱油、耗油等调味品中,其毒性和潜在的致癌性已引起许多国家的警惕。 参考文献 [1] 佟克兴. 酱油中3-氯-1,2-丙二醇检测能力验证与方法研究...
飞诺美色谱针对酱油中3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的分析方法提供了一种简便且稳定性高的前处理流程。在生产过程中，如使用盐酸加速可能带来3-MCPD含量上升，对健康构成潜在威胁。本文详细阐述了测定步骤，包括样品制备、净化、衍生化等步骤，以及所需的仪器和试剂。实验部分涉及的设备有高效的气相色谱串联...
3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD),分子式C3H7ClO2。 性质 无色、有愉快性气味的吸湿性液体,放置后逐渐转变为微带绿色的黄色液体。溶于水、乙醇、乙醚、丙酮,微溶于甲苯,不溶于四氯化碳、苯和石油醚。 3-MCPD对啮齿动物为非遗传毒性致癌物质,且可透过血睾屏障和血脑屏障。