(1)酒曲中主要含有等微生物.(2)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成,然后在酵母菌的作用下,将其分解成和.(3)加入酒曲前,常将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?.(4)天气寒冷时,需要保温的目的是.(5)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是.如果密封不好,将会出现什么问题?....
解答解:(1)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳. (2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,目的是煮熟杀死其中的杂菌;冷却到常温是防止温度过高,将酵母菌烫死. ...
【解析】(1)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳;(2)加入酒曲的目的是加入酵母菌,让酵母菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,当然事先要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖;(3...
解答 解:(1)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.(2)加入酒曲的目的是加入酵母菌,让酵母菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,当然事先要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖.(...
(1)(2)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,首先将糯米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。(3)酵母菌进行酒精发酵需要一定的温度,温度过低,就会影响酵母菌进行酒精发酵,降低出酒率.所以天气寒冷时需要保温发酵。(4)做酒的...
用生物学知识解释生活中的现象.(1)在酿酒的时候要加入酒曲,酒曲的主要成分是___.(3)“作茧自缚”是指昆虫在完全变态的一个时期___.(3)晒干的粮食上不会发霉,说明微生物的
酿酒过程中,不同微生物发挥不同作用。酵母菌能够分解糖分,产生酒精和二氧化碳,从而使酒精发酵。乳酸菌能够产生乳酸,带来酸味和口感。醋酸菌能够让酒类产生醋味,而细菌可能导致酒类变质。 六、总结 本文介绍了酿酒中主要的微生物种类和作用。酿酒微生物种类丰富多样,深刻影响着酒类的风味和品质。了解这些微生物...
①酒曲中的微生物:酵母菌、霉菌②蒸熟的目的:杀灭糯米中的杂菌③冲淋的目的:降温,避免温度过高杀死酵母菌等。之所以用凉开水是因为凉开水中没有其他杂菌。④均匀搅拌的目的:使酵母菌与糯米饭充分混合,利于发酵作用的进行。⑤先压实后挖凹坑的目的:把糯米饭压实的目的是为后期的酒精发酵提供无氧环境。酵母菌只有在...
(2)在制作时,要先将酒曲碾碎,将酒曲粉末与糯米饭搅拌均匀,使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水。(3)在制作酒时,首先要把容器清洗干净,除去杂菌,避免杂菌的污染。(4)酒曲中的菌种主要是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精。最后将装置置入25C左右的环境中即可,温度适宜,利于微生物酵母菌...