榨菜品种单一且销售范围较小;第二个阶段为1980年至1990年,跳跃式攀升阶段,改革发展催生榨菜行业,品种趋向多样化;第三阶段为2000年至2014年,此时为快速发展阶段,榨菜行业走向规模化和机械化时代;第四阶段为2014年至今,此时为精品化发展时期,消费升级促使小包装、低盐健康产品。