威廉斯和瓦格纳 (1978) 相关的 3-甲基-丁酸和发展的酒味口味 2-甲基丁酸乙酯的形成。这些分子为老年啤酒的味道的重要性最近还据报使用人事管理实验科马 (Schieberle 科技雷克,2002年),基 et al.(2002 年) 证实这也为肉桂酸乙酯 (果味、 甜)。最后,内酯或循环的酯类、 γ-hexalactone 和γ-nonalactone (桃、...