在这些成分中,2-乙酰基-1-吡咯啉(2-Acetyl-1-pyrroline,简称2-AP)是香气的主要成分,对米香的整体风味轮廓起到关键作用。今天,就与小普一起了解吧! 1. 2-AP的简述 2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP),也称为古吗啉,是一种天然香味物质,呈淡黄色液体状。它是香稻香味的特征化合物和主要香气贡献物,赋予香稻独特的...
2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline)是一种有机化合物,具有以下性质: 外观:无色液体或白色固体,具有特殊芳香味。 溶解性:在水中溶解度较低,更容易溶解于有机溶剂中。 稳定性:稳定于常温下,但遇到强氧化剂或高温条件会发生分解。 2-乙酰基-1-吡咯啉的主要用途包括: ...
香稻香气的主要成分是易挥发、氧化的2‑乙酰基‑1‑吡咯啉(2‑acetyl‑1‑Pyrroline)。它自1982年被Buttertery确定为米饭中的关键风味化合物至今已有40年的历史,其含量的高低直接影响香米的品质与价格。 2-乙酰基-1-吡咯啉 应用限制 尽管2‑乙酰基‑1‑吡咯啉有着令人愉悦的熟米香味、爆米花味,但...
香味是香稻的重要品质特征之一。香米较普通米多含一种类似于爆玉米花或茉莉花型的芳香味。由于香米深受人们的喜爱，香米在世界稻米市场上供不应求。这些使得水稻香气成分的研究在理论和应用上都有十分重要的价值。香稻香气的主要成分是易挥发、氧化的2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-Pyrroline)。目前全世界制备2-乙...
2-Acetyl-1-pyrroline-13C5赛可锐 现货 质谱代谢 同位素示踪1449323-18-5价格:￥1/支产品详情:更多产品信息请咨询上海 赛可锐生物: T: 021-58003692 E: info@scrbio.com 上海赛可锐生物现有自主品牌SCRSTANDARD,产品种类... 纯度:98% 包装规格:1mg
△1-pyrroline-5-carboxylic acid2-acetyl-1-pyrroline (2-AP) 是麵包和香米中主要的香氣來源.食品中2-AP之生合成主要是藉由梅納反應.當食品含有鳥胺酸或脯胺酸時,能與糖類代謝物在高熱的條件下產生2-AP.Δ1-pyrroline-5-carboxylate (P5C)為鳥胺酸的代謝產物, methylglyoxal (MG) 則是葡萄糖的代謝產物....
例句 释义: 全部 更多例句筛选 1. Among the 100 volatile flavor components, 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) has proved to be a potent flavor one in rice fragrance. 在组成香味的100多种化合物中,2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)是最主要的成分。 www.fabiao.net©...
中文名称:2-乙酰基-1-吡咯啉-13c2 85%(10%w/w,DCM)英文名称:N-(3-Acetylphenyl)-N-ethylacetamideCAS号:1246819-73-7重量:1mg 重量:10mg 分子式:C413C2H9NO别名:1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanone-13C2; 2-Acetyl-4,5-dihydro-3H-pyrrole-13C2; 应用介绍:Labelled 2-acetyl-1-pyrroline ...
2-乙酰-1-吡咯啉是一种化学物质，具有特定的化学属性和标识。它的中文名称为2-乙酰-1-吡咯啉，以及一个别名，即2-乙酰基-1-吡咯啉。在英文中，这种化合物的名称为2-acetyl-1-pyrroline，简写为2-AP。它的化学结构由CAS号85213-22-5所代表，这个编号是国际上对化学品进行唯一标识的标准。在分子层面...
2-Acetyl-1-pyrroline[Wiki] 85213-22-5[RN] Ethanone, 1-(3,4-dihydro-2H-pyrrol-5-yl)-[ACD/Index Name] Ethanone, 1-(3,4-dihydro-2H-pyrrol-5-yl)- (9CI) Unverified 1-(1-pyrrolin-2-yl)ethanone 1-(3,4-dihydro-2h-pyrrol-5-yl)-ethanone ...