合金钢：是两种元或两种元以上的金属的组成的，在性能上比碳钢具有更无法超越的能力，若合金钢加入钛金属用于菜刀，市场的看到所谓的 不锈钢。比起一般的菜刀，价格更不菲。而碳钢只是含碳量为：0.0218%-6.69%之间，之间我们成为碳钢，其组织有奥氏体、马氏体等，相比合金钢组织更粗糙、晶体致密度更...