来源于动物胰脏和微生物。高等动物的胰脂肪酶是 一种具有1,3位特异性的水解酶,它首先水解掉进 入消化道内油脂的主要成分三酰甘油的1,3位, 生成游离脂肪酸和2位单甘脂。这种独特的水解方 式对于人体三酰甘油的吸收有重要的营养学意义。 目前很多产品化的sn-1,3位专一性脂肪酶就是从 ...
酶按照其底物的专一性分为三大类:第一类是非专一性脂肪酶,表现为三酰甘油被水解为游离脂肪酸和甘油;第二类是脂肪酸专一性脂肪酶,表现为专一性地水解特定类型的脂肪酸;第三类是位置专一性脂肪酶,这类脂肪酶对于三酰甘油特定位置的脂肪酸优先水解,主要是三酰甘油的1位和3位,因此也被称为sn-1,3位专一性脂肪酶...
专一性及温和的酶催化反应而广泛应用于各个领域.近年来研究发现,沙棘果油富含棕榈油酸,且其在Sn-2位含量较高,利用脂肪酶催化反应富集沙棘果油中Sn-2位棕榈油酸的研究尚未报道.本研究以沙棘果油为原料,探究Sn-1,3特异性固定化脂肪酶(LipozymeRMIM)选择性水解和甘油解富集棕榈油酸甘油酯的可行性.本文的主要......
关键词：sn－1,3位专一性脂肪酶；结构脂质；母乳脂肪替代品；类可可脂；甘油二酯；前景展望 脂肪酶是一类特殊的酯键水解酶，主要水解三酰甘油的酶。它作用在体系的亲水-疏水界面层，其催化部位含有亲核催化三联体（Ser-Asp-His）或（Ser-Glu-His），催化部位被埋在蛋白质分子中，表面由相对疏水的氨基酸残基形成。
本论文首先研究了 1,3-甘油二酯在不同温度下的酰基迁移情况,初步确定酶法制备1,3-甘油二酯的温度为30℃.在此温度下,研究了不同脂肪酶的区域选择性,获得在催化油酸与甘油的酯化反应中具有最高的1,3-区域选择性的脂肪酶ROL(Rhizopus oryzaelipase),其对1,3-甘油二酯的选择性97%.为强化脂肪酶ROL在油酸与...
甘油解法就是甘油和甘油三酯以一定比例混合,在1,3-特异性脂肪酶的催化作用下合成1,3-甘油二酯。如Gotog等选用大豆油、菜籽油和甘油在Lipase3A催化作用下生产富含1,3-甘油二酯的油脂,其中1,3-甘油二酯含量达到40%以上(GotohN,WatanabeH,NishideT,etal.General-purposeoilscomposition[P].UnitedStatesPatent,6004611.1...
胃脂肪酶从妊娠第11周开始存在,并在出生时达到成人活动水平。它的消化作用不依赖于胆汁盐的辅助,是一种sn-1,3位特异性酶,优先水解甘油三酯的sn-3位脂肪酸,释放出sn-1,2甘油二酯和游离脂肪酸。与普通食用油即长链甘油三酯(LCT)相比,胃脂肪酶对中链甘油三酯(MCT)亲和力更高,能优先水解这一类型的甘油三酯。
摘要 本发明公开了一种1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油酸酯的酶促酯交换制备方法,属于油脂加工技术领域。本发明以猪油为原料,通过分离提取获得棕榈酸和油酸,利用褶皱假丝酵母脂肪酶催化棕榈酸和甘油合成棕榈酸甘油三酯,再利用固定化米根霉sn‑1,3特异性脂肪酶催化棕榈酸甘油三酯和油酸合成1,3‑二油酸‑2...
按脂肪酶对底物的特异性可分为三类:脂肪酸特异性、位置特异性和立体特异性。依据脂肪酶的来源不同,脂肪酶还可以分为动物性脂肪酶、植物性脂肪酶和微生物性脂肪酶。不同来源的脂肪酶可以催化同一反应,但反应条件相同时,酶促反应的速率、特异性等则不尽相同。
脂肪酶品名:脂肪酶 脂肪酶英文:pase 脂肪酶CAS号:有 脂肪酶酶活力:10万U/g 二、性状 脂肪酶是指能将脂肪水解为脂肪酸、甘油二脂、甘油单酯和甘油的水解酶类,该酶的特点在于作用pH范围宽,从酸性到中性直至碱性,对油脂α键和β键均可催化,无作用位点特异性,水解产物可获得更多甘油二脂、甘油单酯。 三、用途...