传统酥点——龙须酥的做法步骤 步骤1 把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样。 步骤2 蘸上糯米粉将中间的洞拉大,扭成“8”字,然后重合,不断重复,直至呈拉丝状。 步骤3 把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内,卷起来,整好形。即成 菜谱
步骤4 蘸粉可以用熟糯米粉,熟黄豆粉,可可粉或其他任何喜欢的粉,但是所选用的粉不能是吸潮能力强的,龙须酥是糖拉出来的,本来就能吸潮,还选用能吸潮的粉,糖会成坨 步骤5 麦芽糖放入手粉中,从中间抠出一个圆(就是甜甜圈🍩的形状),然后两只手交替拉糖团,中间的圈会越来越大(感觉和家里弄饺子剂子一样)...
【龙须酥】1.麦芽糖加入奶锅中,小火蒸发麦芽糖中的水分,直到两根筷子能将糖浆撑出薄膜(也有人说能将糖浆吹出泡泡来的状态);2.两根筷子间能拉出薄膜;3.将糖浆倒在硅油纸上晾凉,晾凉的麦芽糖是不会粘在硅油纸上的而且也不会粘手。如果粘的话,说明糖中的水分还很多,需
龙须酥龙须糖的做法,龙须酥龙须糖怎么做请看步骤:1.熬好的糖一块,火候判断,糖液滴水,半软不硬。熬好要及时倒出来。我这是倒出来后的效果。龙须糖和龙须酥不一样!龙须糖纯麦芽糖熬制。口感软绵,略爱化龙须酥麦芽糖加另外配料熬制。口感酥脆。但他们判断火候差不多...
7.将拉好的龙须酥放入黄豆粉中，均匀地裹上一层黄豆粉，防止粘连。注意事项 1.熬制糖浆时，火候一定要小，并且要不断搅拌，以免糖浆糊锅。2.拉伸面条的过程中，如果发现面条太硬难以拉伸，可以稍微加热一下，使其变软后再继续操作。3.制作好的龙须酥要放在密封的容器中保存，以免受潮影响口感。经过一番努力，...
龙须酥的做法 食材 麦芽糖 400g 白砂糖 400g 豆面 500g 方法/步骤 1 麦芽糖白色黄色都可 2 白砂糖粗细都行 3 按比例入锅，蒸发水分。，糖加白糖，酥不加，随你 4 火候判断。糖丝滴水，可掰断。熬好倒出 5 趁糖有余温，取一块，拉丝 6 反复拉不断埋粉，放粘连 7 反复叠8字 8 可拿起来拉 9 也...
龙须糖龙须酥的做法步骤 步骤1 白色玉米糖稀或者大米糖稀,1500克起。少了火候不好控制! 步骤2 最好不锈钢锅。干净。易清理! 步骤3 糖稀入锅。中火熬制! 这里要讲的是。每个地方糖不一样。所以初次熬糖时要一边测温,一边用筷子试糖。 试糖,用筷子粘些糖,凉水冲一下,成型变硬了。但还能被手拨动!就差不多...
土豆甜点--龙须酥的做法,土豆甜点--龙须酥怎么做请看步骤:1.把土豆削皮,切丝,一定要细一些2.切好的土豆丝泡入清水,5分钟后捞出,用纱布包好挤出水分3.放入八成热油锅炸成金黄色,捞出控油,放凉撒上白糖
龙须酥(小美版)的做法步骤 步骤1 1.准备好龙须酥用的所有食材。 步骤2 2.主锅无水的情况下,放入综合坚果。 步骤3 3.用涡轮增压键,以1～2秒粉碎坚果,根据每个人的口感调整大小,倒入碟中备用,然后清空主锅。 步骤4 4.主锅倒入麦芽糖浆和柠檬汁,以12分钟/120度/速度小勺熬糖,全程打开主锅小盖子。