中国烹饪大师张中尤大蓉和“经典川菜教学”-龙穿凤翅, 视频播放量 1572、弹幕量 0、点赞数 62、投硬币枚数 10、收藏人数 114、转发人数 5, 视频作者 大蓉和餐饮集团, 作者简介 融合创新川菜餐饮 1999年始于成都,相关视频:中国烹饪大师张中尤大蓉和“经典川菜教学”-鸳鸯海
龙穿凤翅的做法步骤 步骤1 主料去骨腌制,鳝鱼改刀备用。 步骤2 用牙签穿主料 步骤3 绰水固定形状,冷水下锅放料酒放盐,肌肉收缩后可以把鳝鱼包紧,捞起备用 步骤4 炒家常汁:加油,放花椒,葱姜,豆瓣,泡生姜泡海椒,基本味,糖,滤渣,放入主料烧制,至入味 步骤5 捞起装盘 步骤6 炒汁淋制:加油,花椒,姜蒜粒炒...
1、将鸡中翅洗干净去骨,虾剥皮挑去虾线,小菜心把菜根修圆,绿叶切去三分之二,姜切末,葱切花,黄瓜切薄片摆盘备用; 2、将青菜心汆水备用(汆时可以倒入两滴油,颜色更亮) 3、用热水把鸡中翅和虾汆水,打去浮沫装盘; 4、将汆好的鸡中翅用葱姜水、料酒、生抽、盐和味精腌制10分钟; 5、把腌制好的鸡中翅...
“龙穿凤翅” 是川菜中的传统名菜。这道菜的 “龙” 通常可用鳝鱼、蛇、海参、虾等材料来代表,“凤” 则指鸡,一般是将鸡翅去骨,把 “龙” 料穿入其中制作而成。相传三国时期,吴国周瑜想用 “美人计” 谋害刘备,孙权之妹孙尚香却对刘备一见钟情。成亲后,孙尚香为助刘备逃离虎口,做了一道 “龙翔凤翼” 菜...
红楼美食龙穿凤翅 “龙穿凤翅”这道菜是上个世纪扬州研发的红楼宴中的一道凉菜，此菜以海参为龙，以鸡作风，巧妙配合，成菜形态色泽红润，质地鲜嫩，是一款用于筵席的创新菜。凤翅是烹饪界对鸡翅的美称，富含胶原蛋白，营养价值颇高。此菜具有色泽红亮、味咸鲜醇正的特点。龙穿凤翅的制作方法 1．海参用温水胀...
“龙穿凤翅”的汤汁清澈,味道鲜美,鸡翅肉质软嫩,代入鱼翅的味道让整道菜肴风味独特。正因为鱼翅穿入鸡翅内,因而名为“龙穿凤翅”。这道佳肴在舌尖上的舞蹈,仿佛为食客打开了一扇通往味觉世界的大门。 四、营养价值 这道菜肴的营养价值极高。鸡翅与鱼翅都富含优质蛋白、维生素A及多种微量元素,如磷、钾、钠等;...
菜谱——龙穿凤翅1将鸡中翅洗干净去骨虾剥皮挑去虾线小菜心把菜根修圆绿叶切去三分之二姜切末葱切花黄瓜切薄片摆盘备用 菜谱——龙穿凤翅 准备材料 鸡中翅、鲜虾、青菜、葱姜、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、料酒、 高汤、湿淀粉、盐、味精、黄瓜、樱桃 做法步骤 1、将鸡中翅洗干净去骨,虾剥皮挑去虾线,小...
龙穿凤翅烹制工艺是一道独特的中华美食，其制作过程包含了精心的准备与巧妙的拼接。首先，取鸡中翅，以半茶匙的盐与少许胡椒进行腌制，让其入味约3分钟，为后续烹饪打下基础。接着，剥去竹节虾的壳，用少量的盐与味精略作腌制，然后将鸡中翅从虾尾穿入，形成独特而诱人的“龙穿凤翅”形态。油热后...
【龙穿凤翅】1.主料去骨腌制,鳝鱼改刀备用;2.用牙签穿主料;3.绰水固定形状,冷水下锅放料酒放盐,肌肉收缩后可以把鳝鱼包紧,捞起备用;4.炒家常汁:加油,放花椒,葱姜,豆瓣,泡生姜泡海椒,基本味,糖,滤渣,放入主料烧制,至入味;5.捞起装盘;6.炒汁淋制:加油,花
龙穿凤翅主要原料有竹节虾2只、面包2小片、起骨鸡中翅2只、青红椒粒少量、香炸生粉1茶匙、盐少许、胡椒、味精少许、香脆椒适量、孜然粉少许等。制作方法 1、用盐半茶匙、胡椒少许把鸡中翅腌约3分钟。2、把竹节虾剥掉虾身部分的壳，用小量盐和味精略腌一下，再把鸡中翅从虾尾穿入，套在中间...