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龙湖酥糖潮州非遗的甜蜜传承2025 年 1 月 20 日,佛山大学萤书实践团怀揣着对传统美食技艺的浓厚兴趣,前往潮州市潮安区龙湖镇拱合瑞源饼食店,拜访了潮州龙湖酥糖非遗技术传承人黄立武先生,开启了一场别开生面的传统美食探索之旅...酥糖制作:匠心独运...
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龙湖酥糖选用上等砂糖、正庄麦芽糖、纯鲜猪舺（即猪油）、精选花生及本地小葱等为原料，制作过程突出一个“快”字。制作龙湖酥糖时，先将白糖加水煮沸后再加入猪耢、麦生等，当火候适中时，将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆形成糯米糍状时，迅速上架拉酥，拉酥时必须趁热打铁，一鼓作气，才能使酥糖香脆可口。
随着生活品质的提升，人们逐渐对甜腻食品产生了新的审美，但龙湖酥糖却依然凭借其独树一帜的口感赢得了大众的喜爱。在闲暇之余品茶时，它犹如桌上的一件精致艺术品；每逢佳节或亲朋聚会，它又成为传递情谊的绝佳礼物；对于那些远在海外的游子来说，回到故乡后的第一口美食必然是龙湖酥糖，而在他们离开时，也总会记得...
龙湖小食:炖糕白似雪 酥糖甜脆香 ——《月满饼香潮州味》系列报道 潮人中秋拜月,洁白清甜的炖糕、松脆香甜的酥糖很是常见。一个象征生活甜蜜,一个寓意步步高升,自带祝福的好彩头深受人们喜爱。 记者 吴晓晓:当一个地方的特产是以“地名+产品”来命名,说明这样...
灶房里飘着焦糖的甜香，案板上躺着金黄的花生碎，这道传承百年的潮汕美味，今天咱们就在家里复刻！要说龙湖酥糖最馋人的地方，当属那酥到骨子里的口感——咬下去的咔嚓声还没落进耳朵，糖块早已化作满口香甜。重点来了！熬糖浆可是成败关键。取一口厚底锅，砂糖混着麦芽糖慢慢熬煮，火大了糖色发苦，火小了黏牙...
龙湖酥糖入口酥脆香甜，是潮州有名的小吃。这门手艺的传承人叫黄立武为了与爱人一起报答父恩，黄立武从20多年前开始学习制作酥糖。黄立武的妻子在十几岁的时候，随母亲改嫁，一起来到了经营酥糖生意的黄仲慈师父家。黄师父对这个女儿视若己出，关怀备至。即便在两年之后妻子病故，黄师父也一直把她留在身边，抚养...
因此,酥糖是一种营养丰富且口感独特的传统糕点。🍬 海内外乡亲回到故里,先要品尝的饼点就是龙湖酥糖,离开时,总忘不了带几盒地道的龙湖酥糖让海外的子孙后辈品尝。有一位在大湾的乡亲,专程赶来龙湖认亲,凭的是他父亲“家乡出产龙湖酥糖”的记忆,尽管寻亲未果,但足见海内外乡亲对家乡的一往情深。
龙湖酥糖,这个名字听起来就很特别吧?它来自广东潮州的龙湖古寨,那里可是个美食圣地。这款酥糖的口味有点特别,咸甜结合,还带着香葱的味道,入口酥脆,但咬下去会有点硬,别有一番风味。🌱 制作过程其实挺有意思的。糖浆是用猪油、葱花熬制的,然后再把拉酥好的糖浆倒在炒香的花生仁上,不断翻揉,让花生仁均匀分...