感官指标:要求龙口粉丝色泽洁白、有光泽、呈半透明状;形态上丝条粗细均匀、无并丝;手感柔韧、有弹性;口感复水后柔软、滑爽、有韧性;且无外来杂质。 理化指标:包括淀粉含量要求≥75.0%,水分含量要求≤15.0%,丝径(直径)要求≤0.7mm,断条率要求≤10.0%,以及二氧化硫残留量要求≤30.0mg/kg(远低于国家食品添加剂使用...
新的龙口粉丝国家标准于2009年12月1日正式实施。据了解,龙口粉丝原来执行的国家标准是2003年制订的GB19048-2003标准。新标准与旧标准的区别有标准名称由《原产地域产品龙口粉丝》改为《地理标志产品龙口粉丝》并增加了对食品添加剂的要求,修改了"断条率"计算公式和二氧化硫含量测试方法。