”包扎鼎湖山裹蒸粽必须用水草或蕉蔴，因为在高温煮制的过程中，水草或蕉蔴不容易松动，不会导致裹蒸油脂溢出。其次就是糯米，鼎湖山裹蒸粽一般采用尖仔糯作为主料，糯米必须先经过充分浸泡，再投入清水中反复洗三到五次，在去除泥沙等杂质之余，也使得糯米口感更软糯。洗后，用细孔筛子沥干，放入大盆中，施以...
鼎湖山裹蒸粽使用当地特有的冬叶包裹,水草包扎,呈现出枕头状或埃及金字塔形。虽然粽子也使用糯米、绿豆和五花肉等材料,但鼎湖山裹蒸粽在大小、形状和包裹材料上有着明显的区别。粽子体积较小,有四个角,用芒叶包裹;而鼎湖山裹蒸粽体积较大,用冬叶包裹。每一个鼎湖山裹蒸粽都是纯手工制作,用料十足,吃起来肉肥而...
鼎湖山裹蒸粽是肇庆地区的传统美食,以其糯米、绿豆和猪肉为主要原料,用本地特有的冬叶包裹,蒲草(咸水草)扎牢,呈现出四角山包形的独特外观,如同埃及金字塔一般。这种粽子以其甘香软滑的口感和深厚的文化内涵而闻名。📜历史渊源 鼎湖山裹蒸粽的制作历史悠久,早在秦汉时期,西江两岸的居民就有春节包裹蒸粽的习俗,...
这"金字塔"型的粽子分量可足了，足足有一斤多重，与其他地区端午节常见的枕头型的粽子比起来算得上是庞然大物了。粽子包好后，放入一口快巨大的高压锅，美味的生成离不开时间的沉淀与酿造，鼎湖山裹蒸粽需要用烧煮8到10个小时，中间还要不断加水。经过长时间的蒸煮，裹蒸粽的叶子褪去青涩，穿上灰绿的外衣。待...
广东鼎湖山食品有限公司,专业生产、加工、销售肇庆特产--“鼎湖山牌”手工肇庆裹蒸粽、年糕及地道土特产。着力建设“从食材到食物”的食品产业链。公司现已经形成裹蒸粽、年糕等产品系列,产业贯穿研发、原料采供、生产、销售、电子商务等领域。
一个地方的美食，是篆刻在当地人民记忆里的乡愁。鼎湖山裹蒸粽，则是篆刻在数百万肇庆街坊心中，也是肇庆市民看得见的“历史文化和记忆”。众所周知，肇庆除了有名的星湖、七星岩、鼎湖山，还有传承了千年的老字号美食“裹蒸粽”。对于长城，有“不到长城非好汉”的豪言壮语，而对于舌尖上的美食——裹蒸粽，亦有...
解密鼎湖山裹蒸粽：叶：一般的粽子多用芒叶包裹，呈扭身四角形或长条形，而鼎湖山裹蒸粽则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈金字塔形。冬叶不仅清香，还能保鲜，有清热解毒、降火的作用。馅料：裹蒸是传统的民间食品，以前每家都用自己的秘方来调制，所以肇庆有“裹蒸世家，秘方无价”的说法。鼎湖山裹蒸粽主要...
制作鼎湖山裹蒸粽的步骤如下: 选用色绿、叶香、防腐的柊叶作为外皮。 选用上好的糯米和当年绿豆。 馅料选用肥瘦相间的猪肉。 加入五香粉和曲酒调味,使馅料味道醇香、肥而不腻。 将浸泡过的糯米、绿豆和猪肉馅用肇庆特有的冬叶包出四角的裹蒸。 将裹蒸放入桶中,用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉...
“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”这是古人描绘当地春节熬煮裹蒸的盛况。显而易见，这种美味与春节的锲合度更高，端午节似乎并不是它的专属。其实每个地方都有独一无二的当地口味粽子，作为我国国家地理标性的粽子仅有5种，鼎湖山裹蒸粽便是其中一种，可见它的美食魅力，你有吃过这种独特的粽子吗？