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黑裸麦筋度很低,所以100%黑裸麦面包甚至不需要过度揉面或者主发酵,可以在搅拌均匀后直接分割装模具。室温4-6度,28-48小时,室温23度以上,2-4小时。中间温度自行掌握,发酵1.5倍不足2倍 2⃣️非天然酵母 所有材料装入盒子,100%黑麦和其他面团不同,是不能指望它膨胀很多的,基本上当面团长大到1.5倍就要进烤箱,...
将做好的面包糊倒入模具中,表面用刮刀抹平 步骤6 烤箱预热175度,上下火,底层30-40分钟 步骤7 烤制好后的黑裸麦面包立即取出,放凉切片,吃不完塑封冰箱冷藏 步骤8 配上一杯柠檬茶或者涂抹点酸奶,再或者撒点糖粉,好吃哟 裸麦面包的烹饪技巧 1、模具不同烤制的温度不同,时间也不同,按自己家里烤箱来设定 2、面...
黑裸麦咸面包的做法 步骤1 将50克面粉和清水、酵母混合,在室温放置2小时(冬天),收至冰箱一晚。 步骤2 次日老面和所有原材料混合,用面包机和面两个程序,约40分钟。注意是室温不要太高。 步骤3 将和好的面团放置28度以下湿度为80%,发酵60至80分钟,到2倍大。用手蘸点面粉,在面团上戳个洞,不回缩即可。
黑裸麦粉 25克 干酵母粉 2茶匙 黄油 2茶匙 盐 2茶匙 清水 150毫升 酒浸葡萄干 60克 葡萄种面团 ：红酒葡萄种液 ：黑加仑提子干 60克 红酒 100毫升 白砂糖 20克 步骤/方法 1 黑加仑葡萄干用清水洗净，然后用凉开水过一下 2 沥干水分后倒入红酒，加入白砂糖搅拌均匀后放入冰箱冷藏24小时 3 浸泡好后滤出...
懒人黑裸麦面包(面包机版)的做法 头一天晚上制作酵头(因为没来得及拍。我这个图片是用全麦酵种图片代替的) 酵头制作:天然酵种50g.黑麦粉100g.水100g.混合均匀。 在面包桶里放入所有材料,和面程序30分钟。这期间可以刷牙,洗脸做自己的各种事情。 30分钟过后,用手沾水,刨开面团取出下面搅拌的面包机小刀片。然后...
刚出炉的黑裸麦面包的横截面图展示出其气孔分布均匀，组织细腻的质地。外皮香脆，而内里的面包肉则柔软且富有弹性。若不切开，其24小时内的柔软度和湿润度几乎与刚出炉时无异，非常适合作为早餐享用。 初入口中微酸，但随后而来的松软口感却似中式馒头，让人回味无穷。细品之下，口中还会留有回甘的滋味，层次感十分...
葡萄黑裸麦面包 简介 葡萄洗净后放入无油无盐容器中加入500ml纯净水室温静置5天，中间搅拌，然后滤出150ml葡萄液准备好葡萄种面材料将葡萄液和面粉放入面包机中搅拌均匀盖上保鲜膜放室温1小时，再放入冰箱冷藏24小时准备好主面团材料将清水和黑糖调匀然后将所有材料放入面包机中按和面键，将葡萄种面放入一起搅拌盖上...
【简单随意的丹麦裸麦(黑麦)酸种面包Rugbrød】01.用料的多少可以调整,只要发酵发得好,有标志性的酸味,就是一个成功的裸麦面包。,11.裸麦片+100克水。即食裸麦片的话就微波一分钟,要煮的话就泡几个小时直到裸麦基本吸收了水分。,21.酸种在剩下的70克水里化开,所有