加入料酒、酱油(生抽)、干淀粉、少许盐以及适量黑胡椒粉,抓匀后腌制15-20分钟。腌制时加入干淀粉可以使牛肉更加嫩滑。 调制黑椒汁 将黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油以及适量水或上汤混合均匀,调成黑椒汁备用。这个汁是黑椒牛柳味道的关键,可以根据个人口味适当调整。 烹饪步骤 热锅凉油,大火爆炒牛肉丝或牛柳...
食材：牛里脊肉、线椒 辅料：小米椒、生姜、大蒜、葱白、干淀粉 调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、黑胡椒汁、生抽、陈醋 【黑椒牛柳】—— 鲜嫩多汁 1.下面开始准备食材 准备 牛里脊肉200克 ，切成稍微厚一点的片再改刀切成条放入盆中备用。想要口感更鲜嫩，里脊肉是最佳选择。准备清洗干...
黑椒牛柳按照以下方法做又嫩又好吃：1、腌制牛肉讲究顺序。先用生抽、料酒、姜、白糖腌制1小时入味（我通常放冰箱冷藏腌制过夜），炒之前用水淀粉上浆拌匀放置10分钟，再洒现磨黑胡椒粉（或者白胡椒粉）、拌油封汁。2、一定要快炒。炒锅烧至冒烟，调中火，加入比平时炒菜稍多一些的油，下牛肉，快速翻...
准备一个小碗,碗中放入 黑胡椒汁10克 ,加入 生抽5克 , 老抽2克 提色, 陈醋少许 , 料酒5克 去腥, 白糖少许 提鲜, 鸡精1克 , 食盐1克 ,倒入 少许温开水 ,搅拌均匀备用。 加入陈醋可以软化牛肉,口感更鲜嫩。 提前调好黑胡椒汁,是为了防止牛肉在烹饪时再放调料,这样牛肉很容易变老,影响口感。 5.下面把...
【黑椒牛柳】—— 鲜嫩多汁 1.下面开始准备食材 准备牛里脊肉200克,切成稍微厚一点的片再改刀切成条放入盆中备用。 想要口感更鲜嫩,里脊肉是最佳选择。 准备清洗干净的青线椒一把,去蒂后切成长段备用。 准备小米椒一把和线椒放在一起,青红椒能使菜品色调更加丰富。
【黑椒牛柳】—— 鲜嫩多汁 1.下面开始准备食材 准备牛里脊肉200克,切成稍微厚一点的片再改刀切成条放入盆中备用。 想要口感更鲜嫩,里脊肉是最佳选择。 准备清洗干净的青线椒一把,去蒂后切成长段备用。 准备小米椒一把和线椒放在一起,青红椒能使菜品色调更加丰富。
首先，选择适合的牛肉部位至关重要。黑椒牛柳适合使用牛的里脊肉或者嫩肩肉，这些部位的肉质细嫩，含有较少的筋膜，容易切割且口感嫩滑。购买时，可以挑选颜色鲜红、有一定脂肪纹理的牛肉，这样的肉质更加鲜美。其次，腌制是提升牛柳嫩度的关键步骤。将牛肉切成条状后，用适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、...
【黑椒牛柳】——鲜嫩多汁 1.下面开始准备食材 准备牛里脊肉200克,切成稍微厚一点的片再改刀切成条放入盆中备用。 想要口感更鲜嫩,里脊肉是最佳选择。 准备清洗干净的青线椒一把,去蒂后切成长段备用。 准备小米椒一把和线椒放在一起,青红椒能使菜品色调更加丰富。