做法 “黄陂三合”也称“黄陂三鲜”,由鱼圆、肉圆和肉糕组成,制作工艺繁杂。鱼圆一般选用新鲜的草鱼,剖鳞剥皮去鳃剔骨,然后剁成泥,拌入鸡蛋清、姜汁、香葱、精盐、猪油、淀粉、味精和清水,搅匀,用大拇指和食指挤成一个个圆圆的丸子,逐个下锅,在水中煮至浮起,捞起备用。肉圆一般选用猪腿肉剁成馅状,配上少许鱼泥和各种调料,用汤匙弄成肉圆,在
【黄陂三鲜煲家常做法】食材：肉丸 6个、鱼丸6个、鱼糕 1块、千张 1片、金针菇、大白菜、 高汤、胡椒粉、油、盐 【烹饪步骤】1、将高汤放入锅中煮开，加入准备好的黄陂三鲜进去煮两分钟左右；2. 依次放入千张丝、金针菇再放入大白菜叶进去煮至熟软；3. 加入适量的盐和胡椒粉调味后，即可盛入钵中，在表面...
黄陂三鲜的制作方法如下：一、准备材料 猪腿肉2000g 草鱼1000g 生姜适量 淀粉适量 香葱适量 胡椒粉适量 鸡蛋2个 盐适量 二、处理食材 将新鲜猪肉剁碎备用。 片下草鱼的两片鱼肉，去除大刺，刮下鱼肉并剁成泥状。 生姜和香葱洗净后，切成细粒备用。三、混合食材 将剁碎的猪肉、鱼肉泥、生姜粒、香葱...
多数人只知道黄陂有三鲜，岂不知“湖北名菜有三鲜，三鲜当数黄陂好；黄陂名菜有三鲜，三鲜当数罗汉好。”食材 猪腿肉 2000g 草鱼 1000g 生姜 适量 淀粉 适量 香葱 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 方法/步骤 1 1.准备好新鲜猪肉。猪肉剁碎备用。2 准备好草鱼。片下两片鱼肉。鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，...
1、猪腿肉2000g，草鱼1000g，生姜适量，淀粉适量，香葱适量，胡椒粉适量，鸡蛋2个，盐适量。2、准备好新鲜猪肉。猪肉剁碎备用。3、准备好草鱼。片下两片鱼肉。鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。4、生姜、香葱洗净，切细粒备用。5、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮...
黄陂三鲜肉圆炸丸子的做法 简介 总是想念在武汉的时候江边卖的黄陂圆子，疫情又反弹了，价也涨了，寄快递运费自理，等等因素让我开始自食其力。。。食材 猪肉 800克 草鱼肉 400克 葱姜 若干 木薯淀粉 20克 黄酒 1勺 盐 少许 酱油 1勺 胡椒粉 两勺 方法/步骤 1 草鱼用勺子刮成蓉，也可以连着刺一起用料理...
【惟楚有菜】乡宴大厨教你:“黄陂三鲜鱼圆”的正宗做法,鲜嫩弹滑口感好! 是在优酷播出的生活高清视频,于2020-01-10 12:49:29上线。视频内容简介:黄陂三鲜是武汉的名菜,要做好黄陂三鲜,需要掌握很多的诀窍和技巧。黄陂姚集的喻忠伟大厨是一名乡宴厨师,近些年来一直致力
三鲜各有其独特的制作技艺。鱼丸选用鳃鱼剁茸，与蛋清、葱白、姜汁、猪油等辅料一同调制，经过高速手打，使其充分吸入空气，直至鱼丸能浮于水面，煮熟后即可制成，其口感滑嫩，内部松泡。肉丸则选用7分瘦3分肥的猪肉剁碎，加入鱼茸（鱼丸制作剩余的鱼红、鱼骨等）、淀粉和多种调料，通过酥炸制成。
1 准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。2 黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。3 胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。4 黄花菜系个结备用。5 淀粉用冷水调匀；香葱洗净切细粒备用。6 倒中油热，爆香葱粒。7 倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。8 倒入黄花菜，炒匀。9 倒入黄陂三鲜，簸匀。10 加入...