人们把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”,以祈求福祉。 黄酒是以糯米、黍米等粮食为原料,经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸、投料、前发酵、开耙、灌坛后发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛陈化等一系列复杂的工艺流程而制成的一种低酒精度、营养丰富的传统酿造酒,具有色泽橙黄清澈,香气芬芳浓