黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( ) A、菌种a能产生淀粉酶,淀粉可作为菌种a的碳源和氮源 ...
含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。与黄酒的关系 二者属一类，是新酒和陈酒之分。新米酒色白，随着存放时间的延长，颜色会慢慢变黄。后来人们根据颜色的不同，把陈酒叫做黄酒，把新酒叫做白酒，这两种酒是古代...
不论原料用量多少,黄酒的酒精含量一般为14%-20%左右,酒精度数无法继续提高的原因可能是。 (4) 陈贮是指将榨出的黄酒放入储酒罐内存放待用,此过程要特别注意无氧保存,理由是。陈贮前还要煎酒其目的是。 (5) 步骤①中需要使用的工具酶有。检测目的基因是否已插入受体细胞染色体,最好选择囊胚期细胞,对其核...
黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( )A. 菌种a能产生淀粉酶,淀粉可作为菌种a的碳源和氮源 B. 菌种b在增殖过程中,应保证发酵装置内严格的...
1. 黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( )A . 菌种a能产生淀粉酶,淀粉可作为菌种a的碳源和氮源 B . 菌种b在增殖过程中,应保证发酵装置内...
黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是() A.菌种a能产生淀粉酶,淀粉可作为菌种a的碳源和氮源 ...
(一)“麦曲酶长,酵米复芳;白梅酒酿,伴淋寒香;压滤琼浆,煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。绍兴黄酒以糯米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%-20%。下图是某黄酒酿制工艺流程图,请回答下列相关问题: (二)人组织纤溶酶原激活物(htPA)是一种具有特定功能的人体蛋白质。某研究小组拟仿照制备乳腺生物...
黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%–20%，属于低度酿造酒。黄酒（Huangjiu）源于中国且唯中国有之，是汉族特产，属于酿造酒。黄酒是世界上最古老的...