做法 做这道菜,首先要处理好食材,也就是五花肉。腌制五花肉时先在肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些调料,腌制20分钟(一般5公斤肉放三两冰糖)。腌制之后,冰糖会完全融进扣肉里面。之后架锅热油,放入肉块炸至两面都呈金黄色,再将芋头切块放入热油中,炸至表面结成硬壳。接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘,并将调好的蚝油、生抽,均匀地涂在肉及芋头上。
黄田扣肉是广西贺州著名的非遗美食,以五花肉和芋头为主要食材,通过独特的“双扣”技法,让芋头吸收五花肉的油脂,五花肉则吸收芋头的清香,变得肥而不腻、入口即化。其制作过程复杂,加入了冰糖等调料,口感香甜鲜美,是贺州人逢年过节、喜宴宾客必备的一道硬菜。黄田扣肉不仅美味,更承载着贺州人民的饮食文化和情感记忆。(监...
这是一道广西名菜，口感绵长细腻，甜蜜不腻常用来宴客 黄田扣肉 贺州 位于广西省东部沿着拥有两千多年历史的潇贺古道，潇贺古道始建于秦朝，最早是一条自秦国国都咸阳到广州的水陆相连的货运通道，联通南北的道路，不仅促进了商品的贸易，更是各地的美食文化相互交融， 在贺州市的黄田镇，当年非常的繁华，商贸往来很...
11/11 鲜美在导入秘汁时开始溢出,扣肉入笼后,现用武火蒸一小时,再转文火蒸四五十分钟,两种不同味道的食材相辅相成,渗入彼此,凝聚味与形,芋头与五花肉层叠着,一深一浅,此时的扣肉,还需要最后一道工序,那便是——扣,要想扣得时候不破坏形状,倒扣后可将碗稍稍转动一下,防止芋头黏住碗底,一碗完整的黄田扣肉即...
贺州市平桂区黄田萧氏贤记黄田扣肉经营部成立于2019年03月19日,位于贺州市平桂区黄田银行街,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:食品小作坊经营(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目:食品销售(仅销售预包装食品);食品互联网销售(仅销售...
黄田扣肉是贺州本地逢年过节孝老敬亲的一道名菜。与岭南客家人的梅菜扣肉、常州糟扣肉、重庆的烧白不同，贺州的黄田扣肉别具一番风味，它的主要原材料是五花猪肉和芋头，二者的融合，将黄田扣肉的软糯鲜香体现得淋漓尽致。黄田扣肉的独特之处在于它使用“双扣”，即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，...
12回复贴,共1页 <返回阿森纳吧黄田扣肉评测:看着不错,吃肉更难忘! 只看楼主收藏回复 一气动山河 教授瑰宝 12 送TA礼物 1楼2018-04-13 18:53回复 一气动山河 教授瑰宝 12 2楼2018-04-13 18:53 回复 人生如潮 圣海布里 13 来自Android客户端3楼2018-04-13 18:54 收起回复 开🥵心🥵超🥵...
黄田扣肉 实拍图..小时候第一次吃豆角焖面,是在奶奶家里吃的,那个时候的老人非常节俭,农村里的大锅焖一锅面只倒一点油,完全靠锅的厚度和柴火把控,才不会糊锅,放点葱花和摘麻花呛油,带摘麻花的香味飘逸,开始放豆角( 因为已经
1 首先要腌制五花肉，在五花肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些调料，腌制20分钟，腌制之后，冰糖会完全融进扣肉里面。2 接着架锅热油，放入肉块炸至两面都呈金黄色，再将芋头切块放入热油中，炸至表面结成硬壳。3 然后把切好的扣肉夹住芋头块摆盘，并将调好的蚝油、生抽等，均匀地涂在肉及芋头上。4 最后在...
在贺州农村,逢红白喜事必有扣肉的身影。“无扣肉不成席”,这句俗语也不知道是从哪一年开始流传下来。贺州扣肉以香芋扣肉为主,香芋扣肉以黄田扣肉最为有名。一般扣肉...