选黄鳝可是门学问，得挑手指粗细的活鳝。滑溜溜的鳝鱼宰杀后别急着下锅，用刀背顺着脊骨刮三遍，既能刮净黏液又不破坏肉质。处理好的鳝段要像切面条似的改刀成细丝，太粗不入味，太细则容易焖散架。淘米的水温是很多人忽略的关键。用凉水慢慢冲掉浮粉，米粒会保留恰到好处的淀粉，焖出来的饭才够油润。水量比平...
黄鳝身上带着黏稠的体液，在锅中会不断冒着白烟，等到白烟没有时方能起锅。再另起一锅，放油，将干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香，放入炒过的黄鱔，撒入些许紫苏，倒入少许骨汤，干焖后出锅。周末中午，青瓷味坊里里外外座无虚席。我们几个人等了近半小时，几个菜才陆续上齐，最后一道压轴菜正是我期盼已久的黄...
黄鳝宰杀后用当地米酒和葱、姜、蒜进行腌制20分钟左右。老陈在选材上特别严谨,每一种配料都要亲自采购。老陈说:“葱、姜、蒜等配料都精选于自家菜园子种植的鲜姜、大蒜,这样才入味。” 黄焖黄鳝时,还要掌握好火候和制作步骤。首先要将宰杀切成段的黄鳝肉倒入热锅中煎炒,起锅后,再将精选的火腿肉在油锅中炼制。
做法:1、黄鳝骨清洗干净,切段,加入香料及盐腌制1小时;2、鸡蛋打散,加入面粉拌... 酥炸黄鳝骨是怎么做的? 大小宝空口就把它们消灭了,还一边在说,没吃过瘾,看来下次得炸多一点。材料主料:黄鳝骨300g;辅料:油适量、盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量... 找即食香酥小黄鱼,上阿里巴巴 即食香酥小黄鱼从原料,生产,加...
小丫做了一道黄鳝焖黄豆,小明放鱼笼回来直接用大碗吃,太美味了,于2024年11月11日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。
#四菜一汤# 玉米猪骨汤、黄焖黄鳝、干蒸白蟹、栗子烧猪尾、蒜泥油麦菜。 秋天了。栗子玉米都是果实类。大白蟹一斤多,很肥,但是今年价格贵,70/斤,往年也就四五十吧。黄焖黄鳝是湘菜,黄鳝爆香和黄瓜一起焖...
别有洞天的黄焖鳝鱼。摄影/zhoupitt,图/汇图网 为了去这带血的腥味,需要先煎制生鳝段,煸出虎皮状,之后下姜末,喷黄酒。 鳝鱼加高汤和黄瓜,汤汁烧开加调料,开大火把鳝鱼和黄瓜焖至入味,放入菜生和青豌豆。临出锅前放紫苏丝、胡椒粉,最后一次去腥增香。真是把“霸得蛮,耐得烦”演绎到了极致。 这道汤色亮黄...
黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片0 0 2024-08-30 00:00:57 您当前的浏览器不支持 HTML5 播放器 请更换浏览器再试试哦~点...
视频简介:本期节目主要内容: 家里有剩米饭,应该怎么吃?今天咱就一起来学两道用剩米饭做出的别样美食!厨房达人谢鹏,特级厨师范玖炘,两位老师对于剩米饭的处理相当有创意。很常见的黄焖鸡米饭和煲仔饭却让你吃出不一样的美味。 (《回家吃饭》 20171211 黄焖鸡米饭 黄鳝煲仔饭) ...
《回家吃饭》 20171211 黄焖鸡米饭 黄鳝煲仔饭 选集 更多 《回家吃饭》 20240927 秋梨润 南瓜甜 秋天的瓜果就要这么吃 《回家吃饭》 20240926 探寻齐鲁古城的百年小吃 《回家吃饭》 20240925 黄河滩 黄河水 黄河美食看这里 《回家吃饭》 20240924 只需半小时搞定一日三餐 你信不信? 《回家吃饭》 20240923 ...