糖醋软熘黄河鲤鱼焙面 制作/李军伟 河南开封素有“七朝古都”之称,北宋时期,经济的繁荣也造就了闻名天下的“开封菜”,其中以“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”最为脍炙人口,可谓开封的金牌菜,也是豫菜花魁。如今的开封,这道金牌菜仍在“又一新”、“黄家老店”等几家百年老字号长盛不衰,旺季此菜每天能走几百份...
“鲤鱼焙面”不仅是开封名菜,还是豫菜十大名菜之一,全称是糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面。它由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成,其中鲤鱼要选用鲜活的,焙面则细如发丝。这道“龙肉甘美华如玉,龙须焦脆细如丝”的河南名菜,你想尝尝吗? 美食 美食 美食侦探 开封 河南美食 评论0 请先登录后发表评论 (・ω・) 发布...
【美食】糖醋熘黄河鲤鱼焙面 糖醋熘黄河鲤鱼焙面,也称鲤鱼焙面、熘鱼焙面,为河南省首批豫菜传统十大名菜之一。这道菜以黄河鲤鱼为主料,经过精细的处理和独特的烹饪,将鱼肉的鲜嫩与焙面的酥脆完美融合,每一...
糖醋软溜黄河鲤鱼和焙面,是一道豫菜。所需食材 黄河鲤鱼1条(约750克),焙面一盘,白糖(250克),葱、蒜各5克,淀粉250克,香醋75克,料酒、糖色、盐水适量,芝麻油1500克(约耗250克)。做法 将初步加工好的鱼剁去拨翅和鱼鳍的四分之一,放墩上两面都解成瓦垄形。将油倒入锅内,烧至六七成热,将解...
做“鲤鱼焙面”用的鱼,要选用从洛阳到开封河段的黄河大鲤鱼,大小一斤半正合适。“鲤鱼焙面”的鱼更讲究刀工,沿着鲤鱼表面的纹路,将两面剞成瓦楞花刀,既美观更便于汤汁的入味。改刀后的鱼进行腌制,腌制入味后再进行油炸。然后就是烘汁的步骤了,烘汁的时候比较难,先用小火煨,再用大火烘汁,然后再倒入炸过的黄河...
美食长垣市:糖醋熘黄河鲤鱼焙面,也称鲤鱼焙面、熘鱼焙面,为河南省首批豫菜传统十大名菜之一。这道菜以黄河鲤鱼为主料,经过精细的处理和独特的烹饪,将鱼肉的鲜嫩与焙面的酥脆完美融合,每一口都能品尝到鱼肉的细腻口感和焙面的香脆滋味,让人回味无穷。� - 厨师之乡
软熘黄河鲤鱼焙面,河南十大名菜,资深级中国烹饪大师、国宴豫菜大师杜新敬先生的拿手绝活!名师名菜名宴名店,祥记豫粤珍味,河南人的第一待客厅!#河南豫菜 #黄河鲤鱼 #大鲤鱼 #中餐的魅力快乐美食二三事 发布于:山西省 2024.09.05 22:43 分享到 热门视频 加载更多 ...
其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。食材 黄河鲤鱼 500g 龙须面 300g 水 500g 油 500g 白糖 少许 白糖 少许 香醋 少许 姜末 少许 葱花 少许 料酒 少许 食言 少许 白糖 少许 方法/步骤 1 鲤鱼经过初步加工后,两侧剞成瓦楞花纹,下入热油锅内炸透;加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐...
鲤鱼焙面,全称糖醋软溜黄河鲤鱼焙面。甜中透酸,酸中微甜,是豫菜代表菜品之一,其中新乡延津做法广为流传!#舌尖上的中国 #延津 #家乡的味道 #老家河南 #鲤鱼焙面 - 老家味道|好物在橱窗于20230917发布在抖音,已经收获了3.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!