黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。相关知识点: 试题来源: 解析 ①传统的黄水利用是将黄水置底锅中,在蒸丢糟的同时回收其酒精及少量香味成分;②制酯化液:将黄水、酒尾、曲粉、母糟按一定比例混合,制成酯化液,用于串蒸、培养窖泥、淋窖...
2>、串蒸 在蒸馏丢糟酒前将一定量的黄水酯化液倒入底锅内串蒸,或将酯化液拌入丢糟内装甑蒸馏(丢糟水分大的不可用此法),其优质品率平均可提高14%以上。 3>、调酒: 将黄水酯化液进行脱色处理后,可直接用作低档白酒的调味。 2、底锅水的利用: ①、制备酯化液: 曲酒生产中每天都有一定数量的底锅水,气相色谱...
然而,目前对于白酒黄水功能和机理的认知尚还不足,新形势下白酒黄水综合利用技术的发展仍相对有限。因此,本文在文献计量分析的基础上对白酒黄水研究及处理处置现状进行统计分析,结合文献共现分析和研究进展对白酒黄水综合利用的研究趋势进行总结,以期为相关...
1.1黄水的理化特征1 1.2黄水成分的分析1 1.3黄水的利用价值与营养基础2 2黄水的开发与利用2 2.1利用黄水情况判断发酵情况2 2.2勾兑低档次的白酒2 2.3培窖与养窖3 2.4酿造食醋3 2.5用作食品防腐剂3 2.6提取香味物质3 2.7提取黄水中的乳酸或者制备乳酸钙、复合有机酸钙4 2.8制作黄水调味液4 2.9用于制酒曲4 3洋...
摘要:酿酒黄水是白酒固态发酵过程中从酒醅中渗滤到窖池底部的棕黄色黏稠浆水,因其有机物含量高、色度深、处理难度大而受到环保高度重视。本研究对五粮液酿酒黄水进行系统的检测分析,结合当前处理工艺技术,以期为妥善处置黄水找到切实可行的途径。经检测,黄...
摘要:为提高浓香型大曲酒副产物黄水、酒尾的利用价值，以黄水和酒尾为原料，通过添加生物酶除去黄水和酒尾的异杂味，促进酯类等香味物质生成。将开发的调酒液用来勾调相关白酒产品，使之在白酒的勾调中起到独特的作用，从而提高所调白酒产品的酒质，降低生产成本，增加经济效益。关键词：黄水；酒尾；大曲酒；风味...
1.一种利用“黄水”生产调味酒的工艺,是由黄水加热、冷却、加配料、培养发酵、加大曲酒,进一步酯化、蒸馏工序组成。其特征在于培养发酵和进一步酯化是在具有热水保温层的酯化罐内进行。 2.根据权利要求1所述的工艺,其特征在于培养酯化好的“黄水”酯化液也可入池再发酵、出池、蒸馏、制取。
由表5可看出,酒厂利用酿造废水生产色可赛思酯化液应用于酿酒生产,变废为宝,可以提高原酒中的己酸乙酯含量,升级酒率提高5个至10个百分点,生产高酯调味酒(己酸乙酯含量达43000mg/100mL)。应用于新型白酒的勾兑,可改善新型白酒的口味,减少新型白酒勾兑的工序,降低工人的劳动强度。同时,黄水经过酯化,其废水排放中的COD...
地址:成都市双流区黄水镇高石社区4组 简介: 1、基本情况双流黄水再生利用回收经营部成立于2004年04月05日,位于成都市双流区黄水镇高石社区4组,目前处于开业状态,经营范围包括废旧金属 塑料[收购](依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。等。 2、人员情况双流黄水再生利用回收经营部法定代表人为吴...