自清朝乾隆年间开始,黄梅鱼面便作为地方贡品,年年上贡朝廷,逐渐享誉四方,流传至今。 黄 梅 鱼 面 — 制作过程 — 鱼面的制作工艺 01 清洗 黄梅鱼面制作工序复杂,对鱼类品种和其他辅材选用要求较高,以上等的青、草、鲢、鲤等鱼肉为常见主材,将鱼宰杀后,沿着背...
据黄梅县志记载,黄梅有一道传统名吃为“鱼面”,始产于下新渔村,原名捶鱼面,距今已有1000多年历史,明成祖永乐年间曾作为贡品连年上贡朝廷。 近年来,下新镇突出乡村产业振兴主导地位,立足资源禀赋,深入挖掘传统鱼面产业,提质增效以优扩优,打造出“...
春节期间，一家人围坐在一起，吃上一碗寓意“年年有余，长长久久”的鱼面，是对新年最美好的期许；家中有喜事时，鱼面也是招待宾客的招牌菜，象征着吉祥如意。此外，黄梅鱼面还承载着游子们的乡愁。无论走到哪里，只要吃上一碗家乡的鱼面，便能慰藉思乡之情，仿佛回到了温暖的故乡。如今，随着时代的发展，黄梅鱼面...
接下来是和面的门道。按三勺鱼茸配一勺红薯淀粉的比例最妙，撒点盐花、白胡椒粉和姜末去腥提鲜。这时候得使出揉面的狠劲，把鱼茸和淀粉摔打出黏性，捏成团后裹上保鲜膜醒半小时。醒好的面团搓成细条，水烧开后转小火，用剪刀贴着面团边缘快速剪入沸水，看着一根根银丝般的鱼面在锅里翻腾起舞。汤底才是...
黄梅鱼面很“念旧”对于黄梅人而言，鱼面是永远的乡愁。每到岁末，当地人都会开始搓红苕粉，捶捣鱼肉泥，制作美味的鱼面。黄梅鱼面制作很有讲究，选用青、草、鲢等鲜鱼，杀鱼、剔骨、和粉、制面、清蒸……热腾腾的雾气中，一张张鱼面新鲜出锅。经过烘干、晾晒、切丝后，端上大家的餐桌。黎红娟是土生土长的黄梅...
黄梅鱼面,富含人体所需的蛋白质,钙等多种微量元素,吃起来味道鲜美、柔韧弹牙,烹调起来也很方便,油炸、生炒、煮火锅或者作为肉类、素菜的配菜都好吃,鱼面虽为鱼,吃起来却没有鱼味,实乃一绝,深受当地人的喜爱,除了日常食用外,也是喜庆宴席、馈赠亲朋的佳品,是黄梅人最拿得出手的土特产,可以说到黄梅不吃鱼面等于...
黄梅鱼面 200克 腊肉 50克 大蒜 1根 葱 2根 方法/步骤 1 准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜；腊肉、萄、大蒜切好备用；2 把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦；3 热锅，下切好的腊肉片，不需要放油；4 一定要把腊肉的油都煎出来；5 把煎...
黄梅鱼面始产于下新镇渔村,相传已有500年历史。 上品鱼面多以新鲜鳜鱼的净肉与上等苕粉经过揉、擀、蒸、切、晒(即压片卷筒,蒸熟、切丝、晒干)等工序精制而成,精制而成,色白如银,条细如丝,久煮不糊,晶莹透明,其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃荆楚一绝。 据古书记载:鱼面,俗称捶鱼。去鲜鱼之刺皮,剁...
1 这个是红薯粉（当地称为苕粉），是和搅碎的鱼肉混合在一起来制作鱼面。黄梅人几乎家家户户都有自己做鱼面或者自己买好材料叫人代工制作。2 将鲜鱼去皮，搅拌成泥酱状后，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成薄面饼。3 这个是擀成薄面饼了，等待上锅蒸熟。4 这个便是蒸熟后的...
黄梅鱼面是湖北省黄冈市黄梅县的特产。黄梅鱼面，是老家一道不得不说的特色美味。鱼面晒干容易储存，所以每年岁末，趁着打鱼面的最好时节，基本上每家每户都会打个十几、二十斤的鱼面，除了用于逢年过节时的佳肴盛馔、喜庆宴席之外，也留备来年的日常食用。湖北黄梅，与江西九江隔江而望，比邻安徽宿松，地处吴头楚...