黄曲霉毒素是由黄曲霉菌、寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。食品中常见且危害极大的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2四种。其中，黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物的物质，被认为是目前最常见的致癌物之一。它的毒性和致癌性非常强，据称其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的6...
香港首个总膳食研究根据市民摄入黄曲霉毒素的估计分量和本地乙肝病毒携带者的百分比推算,香港市民每年因摄入黄曲霉毒素而引致肝癌的病例约为8例,占2010年香港肝癌的年龄标准化发病率不足1%,报告认为市民无须过分警惕。研究结果也显示,以一般成年人来说,从膳食摄入黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素、脱氧雪腐镰刀菌...
因为黄曲霉毒素在紫外线下能发出荧光,但绝不等于能在紫外线下发出荧光的都是黄曲霉毒素。其他细菌、真菌以及一些卫生用品和物质、维生素A等也会在紫外线下产生类似的荧光现象,而它们与黄曲霉毒素并没有直接的关联。 如果对食物或环境中是否存在黄曲霉毒素感到...
食用油也存在容易受黄曲霉毒素污染的问题,但通过原料筛选、碱炼、吸附等控制手段可以使成品油中黄曲霉毒素降到非常低的水平。黄曲霉毒素是影响人和动物健康的主要真菌毒素之一,也是全球食品安全控制中最主要的真菌毒素。2003年联合国粮农组织...
黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，属于一类致癌物，毒性相当于等量氰化钾的10倍，砒霜的68倍，对肝脏组织的破坏性极强，1毫克的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，一次性摄入20毫克的黄曲霉毒素就可直接导致成年人死亡。黄曲霉毒素并非什么稀罕之物，它冷不丁就会“探出头来”。比如变苦的瓜子、花生等...
真菌毒素是常见的污染物之一。黄曲霉毒素是主要真菌毒素之一，包括黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1）、黄曲霉毒素B2（Aflatoxin B2）、黄曲霉毒素G1（Aflatoxin G1）、黄曲霉毒素G2（Aflatoxin G2）等，经常以黄曲霉毒素总量（AFTS）表示。黄曲霉毒素主要是由黄曲霉（Aspergillus flavus）及寄生曲霉（Aspergillus ...
1、黄曲霉毒素是什么？黄曲霉毒素 ( aflatoxin，AF) 是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次级代谢产物，广泛存在于食品和饲料中。黄曲霉毒素具有极强的毒性，严重威胁人类的健康。 黄曲霉毒素是一组化学结构类似的二呋喃香豆素衍生物，主要有 B1、B2、G1、G2、M1、M2 六类。其中，黄曲霉毒素 B1 具有强致毒性、...
专家介绍，大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素b1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。黄曲霉毒素生长的最适宜温度是26摄氏度-28摄氏度，温度越高，黄曲霉毒素生长越快。这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以...
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的有毒代谢产物。 黄曲霉毒素具有很强的毒性,对人体和动物的健康构成严重威胁。它是一类结构相似的化合物,其中以黄曲霉毒素B1最为常见和毒性最强。这种毒素在自然界中广泛存在,尤其容易在潮湿、温暖的环境中滋生,常见于发霉的粮食如玉米、花生、大米等、坚果以及...
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的有毒代谢产物。它广泛存在于受污染的食品如花生、玉米和坚果中,具有强烈的致癌性和肝毒性。长期摄入可能导致肝癌和免疫系统损伤。预防措施包括控制食品储存条件以避免霉菌生长,并进行食品检测以确保安全。