黄州豆腐在用水、选料、泡豆、磨浆、点浆、压板等方面有一套独特的操作技艺。制作豆腐,水质十分重要,黄州的水井依山傍水,水质清澈、冷冽、无杂质。用这种水做的豆腐,肉嫩、质腻、色白,黄州豆腐不仅洁白细嫩,没有豆腥气,而且极有韧性,用手指顶而不破,放在菜篮中不破不裂,切丝打汤不碎不散。 做法 黄州豆腐世家...
一、黄州豆腐的制作工艺 黄州豆腐以当地优质黄豆为主要原料,经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序制作而成。其中,磨浆是制作黄州豆腐的关键步骤,需要将黄豆磨成细腻的豆浆,再经过煮浆、点卤、压制等工序,最终形成黄色的豆腐块。黄州豆腐的制作工艺独特,需要经过多次反复的操作...
相传,北宋著名诗人苏东坡谪居黄州时,由于官职被贬,薪俸不高,生活过的比较简朴,每次待客,常常亲自下厨做菜。因苏东坡喜爱食猪肉外,亦常爱做食副食菜肴,并颇有研究,久之,人称此肴为“东坡豆腐”。 豆腐为我国的传统食品,而黄州生产的豆腐自古出名,在当地流传有“过江名士开笑口,樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐本佳味,盘...
《长江边的婚礼》取材于这一历史背景下的团风,战前,江边村落的一户人家。故事不复杂,人物很简单。没有慷慨激昂,摒弃说教,力求生动。以人情细微处,体现人民军队与人民的关系。 《黄州豆腐》 视频加载失败,请刷新页面再试 刷新 深受托孤...
黄州豆腐色泽乳白，滑嫩爽口，是一道营养丰富的美食。蕲春鱼面 蕲春鱼面是黄冈地区非常有名的一道传统美食，以其鲜美可口、营养丰富而备受喜爱。这道菜以鱼肉和面粉为主要原料，经过精细的揉捏和烹制工艺，呈现出软糯的口感和鱼肉的鲜美味道。在烹制过程中，选用新鲜的鱼肉和优质面粉，经过科学配比和独特的烹制技巧，呈现...
黄州豆腐，在鄂东北流传着这样的民谣：“过江名士笑开口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本味佳，盘中新雪巴东藕”。黄州豆腐与樊口鱼、武昌酒、巴东藕并称为鄂东北名产。其特点在于用水、选料、泡豆、磨浆、点浆、压板等方面的独特操作技艺。黄州的水井依山傍水，水质清澈、冷冽、无杂质。用这种水做豆腐...
便于烹饪。烹饪：将切好的豆腐块放入锅中，加入食盐、香葱、生姜、大蒜等调料，根据个人口味进行炒、炖、蒸等烹饪方式。通过以上步骤，一道美味的黄州豆腐就制作完成了。黄州豆腐的制作方法还有很多变种，可以根据个人口味和喜好进行调整。总之，黄州豆腐是一种营养丰富、口感独特的美食，值得大家尝试。
黄州豆腐的最大特点就是它的韧性。即使你用手指顶着豆腐，也不会轻易坠落。将它放入菜篮中，即使经过一番摆动，豆腐也不会裂开。这种独特的韧性，使得黄州豆腐在烹饪过程中能够保持其完整的形状和口感。在品尝黄州豆腐时，你会发现它的口感非常嫩滑，仿佛入口即化。这种嫩滑的口感与豆腐的细腻质地完美结合，使得黄州...
黄州豆腐的韧性也是它的一大特色。即使在烹饪过程中经过多次翻煮或油炸，它也能保持其原有的形状和口感，这得益于它的生产过程中独特的工艺处理。这种韧性不仅增加了豆腐的口感，而且让整个菜肴更加丰富多彩。黄州豆腐不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承。每一个品尝过黄州豆腐的人，都会被它的细腻口感和独特...
黄州豆腐出名,是因不用江水、湖水、塘水,系与应用“金甲古井”水源紧密相关。传说宋时,黄州一次发生干旱,井水干涸,当地群众挖掘此井时,掏出一套金甲。经过考证,此甲乃南北朝将军谢晦(东晋名将谢玄之孙)兵败南逃路经黄州时,为了射击辟追袭,便将随身盔甲投入井内,弃甲而逃。这具金甲形似龟壳,而龟壳又名八卦,故...