查看全部>> 美食圈 食物相克 做法大全 APP下载 我的香哈主页 麻辣鸭头 1198139浏览9599收藏 麻辣鸭头 373529浏览1559收藏 麻辣鸭头 98183浏览115收藏 麻辣鸭头 62169浏览263收藏 麻辣鸭头 115507浏览146收藏 麻辣鸭头 28409浏览75收藏 麻辣鸭头 4370浏览102收藏
1.郫县豆瓣酱,一般超市或者批发市场都有卖。 这是配料里的重头戏。 2.生抽、老抽 3.葱切段、蒜切片、姜切丝 4.干辣椒、香叶、麻椒、花椒 5.五香粉、辣椒粉 6.香菜少许,其他辅料:八角、荤香籽等(可依个人口味选择)。 7.买来的鸭头放水中浸泡一会儿清洗干净 8.鸭头放冷水中煮开,祛除多余血水杂质 9.水开...
新鲜鸭头先在清水中浸泡1-2小时，充分泡出血水，中途记得换几次水。浸泡完成后，用镊子仔细拔除鸭头表面残留的绒毛，并用清水冲洗干净。锅中加入适量清水，放入鸭头，倒入15毫升料酒和2片姜片，大火煮开后继续煮3-5分钟，进行焯水。焯水后将鸭头捞出，用清水再次冲洗干净，沥干水分备用，这样能有效去除鸭头的腥味 。
步骤1/14点击查看大图 冷水中放入鸭头焯水,加入两片生姜,两勺料酒 步骤2/14点击查看大图 水开去沫、捞出鸭头 步骤3/14点击查看大图 备香料,辣椒剪段 步骤4/14点击查看大图 起锅热油 步骤5/14点击查看大图 放入葱姜蒜 步骤6/14点击查看大图 加入香料炒 步骤7/14点击查看大图 加入辣椒继续炒 步骤8/14点击查...
家常菜麻辣鸭头的做法，麻辣过瘾
麻辣鸭头的做法 1.鸭头处理好细毛,嘴里,都洗干净 2.锅里放清水鸭头放入焯水,去血沫 3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净,备用 4.准备好熬卤料的花椒麻椒等 5.准备好调味料 6.炒锅放植物油,放入郫县豆瓣酱炒香 7.放入花椒麻椒,继续炒 8.放入辣椒粉,炸香 ...
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工欲善其事，必先利其器，想要做出正宗绝味的麻辣鸭头，优质的食材必不可少。新鲜的鸭头是关键，挑选时，要选择表皮光滑、无异味、眼球饱满的鸭头，这样的鸭头肉质紧实，口感更好。香料的选择也至关重要，八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等香料，能为鸭头增添丰富的香气，记得要选择品质上乘、香气浓郁的香料 ...
做法：1. 鸭头处理鸭头洗净后对半剖开，放入清水中加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。2. 准备香料干辣椒剪成段，花椒准备好，姜切片，葱切段，蒜拍碎。3. 炒香料底锅中放适量油，烧热后先下姜片、葱段、蒜炒香，再放入干辣椒段和花椒小火炒出香味，不可炒糊。4. 加入调味炒酱加入豆瓣酱、...