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熟蹄筋处理：直接切条，跳过焯水步骤。❷ 炒糖色上色：色泽红亮的秘诀 热锅放 2 勺油，加 15 颗冰糖（约 30g），小火炒至琥珀色冒小泡（全程搅拌防糊！）。快速倒入牛蹄筋翻炒均匀上色（新手怕失败可直接用 2 勺老抽代替）。❸ 爆香香料与酱料：麻辣味的灵魂 下姜片 + 蒜片 + 香料包 + 干辣椒段，...
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步骤一：预处理牛蹄筋 牛蹄筋冷水下锅，加入葱姜和高度白酒，大火焯水去腥。捞出后，用冷水冲洗干净，备用。步骤二：炒制上色 起锅烧油，小火慢熬冰糖，焦黄冒泡，将焯好的牛蹄筋下锅翻炒，均匀裹上糖色。紧接着，放入准备好的香料：四个葱段、五个姜片、两个八角、一个桂皮、三片香叶、一个草果、一个栀子...
川菜以麻辣出名。今天的食材采用牛蹄筋，用干拌的方式特别的好吃。原料：牛蹄筋、小米辣、香菜、生姜、芹菜、辣椒面、味精、卤水、白芝麻、花椒面。做法步骤：第1步、牛蹄筋煮到八分熟。冷却。切成适当块。第2步、用一点卤水把它卤熟。根据个人的喜好决定软硬程度。我这个是水费以后转小火焖了一个小时。这道菜...
麻辣牛蹄筋 食材准备：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片５克，姜米５克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。做法：01 牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。02 将牛蹄筋改...
而现在是北方的冬季，正是需要进补的季节，特别适合在家做这道家常的麻辣牛蹄筋！那麻辣鲜香的牛蹄筋该怎么做呢？1、准备食材：将牛蹄筋切成薄片，小米椒洗净切段，大蒜去皮切片，姜切末，葱切葱花。此外，准备一小勺麻椒和少许辣椒粉。2、锅内倒入适量油烧热，放入麻椒爆香，接着放入小米椒段、蒜片、姜末翻炒。
1 准备葱市场买回来的熟牛蹄筋一大块，切小块，备用。2 起锅烧水，放牛蹄筋，烫好捞出过凉、沥干水分、放盘里，备用。3 然后取半个洋葱切块、半根胡萝卜切片、一根辣椒切丝、大蒜切末、备用。4 把切好的洋葱、胡萝卜片、辣椒、蒜末倒入牛蹄筋里。5 再加上一勺精盐、一勺鸡粉、半勺白糖，一勺陈醋。6 最后...
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【高压锅版麻辣牛蹄筋】1.准备配料。将牛蹄筋汆烫后冲洗干净,再放入高压锅中加水、八角、豆宼、胡椒压至出气后加上压力阈煮15分钟;2.另换一个锅,锅热后加少许油,放入葱姜蒜辣茭爆香,然后将高压锅中的牛蹄筋和汤倒入锅中,加入酱油、糖、盐、川香汁翻炒几下,加入靑萝卜