火锅丸子类焯水,冷水下锅,煮至飘起来捞出备用喜欢的麻辣烫食材洗净备用锅中放少量油,把三分之一块红九九(或其他火锅底料)放入加热融化放一撮香葱炒香加水,加入半袋纯牛奶,有高汤的可以加一碗高汤(我放了一碗鸡汤)放入不好熟的先煮,我放了香菇、海鲜菇和土豆片、火锅丸子,煮开后放一包泡面(喜欢粉的可以放粉呀...
方法/步骤 1 待水烧开，把火锅底料放入开水里，直到底料完全溶解，这样就准备好了麻辣烫原汤把主料按次序放入已经麻辣烫原汤里；一般的次序是：先放米线或者粉丝，直到米线或粉丝已经煮透时放入各种肉丸 2 等到所有肉丸都煮烂时放入油菜、茼蒿等菜类，因为菜类经开水煮后烂得快所以最后放最后用慢火恒温煮2——...
3 烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4 蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。5 容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易...
制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。焯好过后放入热水当中，清洗掉附着在上面...
干辣椒 适量 方法/步骤 1 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。2 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。3 加姜蒜末炒香。4 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。5 准备高汤,可以用家里做的排骨汤、鸡汤。6 将底料放到汤...
做法步骤 1 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。 2 放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，...
做法一 (串串香)麻辣烫的制作方法及配方 容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了 ...
那么,开店麻辣烫的做法及配方是什么? 配料:(根据自己爱好,原料种类多少可增可减)荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克;素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克;调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉...
正宗麻辣烫做法及配方,麻辣烫起源于四川,主要以麻辣著称,怎么样才能让它麻辣可口呢,它是怎么来的呢,下面我就来给大家介绍下