麻辣子鸡，汉族特色名菜，属湘菜系。麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃...
三黄鸡1只(1500克) 精炼油150克,猪油75克,豆瓣酱30克,豆豉25克,辣椒段50克,蒜瓣25克,老姜30克,花椒10克,精盐8克,味精3克,醪糟汁50克,料酒30克,胡椒粉2克。许氏鸡煲料30克 麻辣辣子鸡火锅加工制作过程: 1、将新鲜鸡杀完后把鸡毛拨干净,洗干净后,再沥干水,放在锅里烧开,煮大概七成熟,不用全熟,然后...
麻辣子鸡的特色: 颜色金黄,芡汁油亮,质感外焦里嫩,味道麻、辣、香、咸、鲜。 麻辣子鸡的做法: 1. 子鸡宰杀去净毛,由背脊开膛去内脏洗净,剔除全部粗细骨,砍成2 厘米见方的丁,放入精盐、酱油拌匀,用湿淀粉浆好; 2. 将鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成1 厘米见方的块; 3. 青蒜切斜段,花椒拍碎; 4. 用酱油...
- 制作方法:先将鸭血、毛肚等食材焯水备用,锅中热油,放入豆瓣酱、火锅底料等炒出红油,加入适量清水,放入食材煮熟,倒入碗中,撒上辣椒面、花椒面等,淋上热油激发香味。 辣子鸡 - 介绍:选用鸡肉切成小块,用大量的干辣椒和花椒炒制而成。鸡肉外酥里嫩,表皮金黄,麻辣味十足,一口咬下去,辣味在口中散开,让人欲...
这些鸡都长得极肥大,很肯下蛋。隔多半个月,文嫂就挎了半篮鸡蛋,领着女儿,上市去卖。蛋大,也红润好看,卖得很快。回来时,带了盐巴、辣子,有时还用马兰草提着一块够一个猫吃的肉。 文嫂的女儿长大了,经人介绍,嫁了一个司机。这司机是下江人,他来看过老丈母,每次回来,会给文...
麻辣子鸡的介绍麻辣子鸡携凯瞎，汉族特色名菜，属湘菜系。麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。...
麻辣子鸡的做法详细介绍 制作材料 主料:童子鸡850克 辅料:辣椒(红,尖)50克,青蒜50克,淀粉(蚕豆)20克 调料:花生油80克,料酒15克,盐5克,味精2克,花椒1克,酱油15克,醋15克,香油15克 特色 颜色金黄,芡汁油亮,质感外焦里嫩,味道麻、辣、香、咸、鲜。
三黄鸡1只(1500克) 精炼油150克,猪油75克,豆瓣酱30克,豆豉25克,辣椒段50克,蒜瓣25克,老姜30克,花椒10克,精盐8克,味精3克,醪糟汁50克,料酒30克,胡椒粉2克。许氏鸡煲料30克 麻辣辣子鸡火锅加工制作过程: 1、将新鲜鸡杀完后把鸡毛拨干净,洗干净后,再沥干水,放在锅里烧开,煮大概七成熟,不用全熟,然后...