瑞安麻油鸭的基本介绍 麻油鸭是瑞安本地一道特色菜,为人们所熟知,状元楼的特色麻油鸭配料通过精心挑选,经过两小时卤制而成,使麻香味更加突出。 温州麻油鸭在做法和口感上和成都麻油鸭有所不同。我们选用的是老水鸭,最起码两年以上,这样肉质比较有嚼劲,吃起来很香。 首先要选最好的瘦水鸭,清洗的时候要把鸭里面的...
麻油鸭翅是一道家常川菜，主要材料是鸭翅。辅料有白糖、黄酒，酱油，干辣椒，花椒，芝麻等十几种厨房用料。获得 区级非物质文化遗产的孟氏瓦罐煲汤技艺 烹制的亚圣斋麻油鸭翅为代表。所需食材 鸭翅，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，芝麻等 做法 1.处理干净的鸭翅1000克，从翅膀关节处斩断，大的那根每...
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麻油鸭是四川成都汉族名菜，创名于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱，1990年6月在成都市第二届评比个体名小吃展销会上容优质获。1992年四川省...
麻油鸭是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。主料辅料 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱上等陈醋适量姜（拍碎）义香麻油260克 烹制方法 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、...