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豆腐虽然改切了小块,但是表面还是很光滑的,最好是用一次比一次浓度略高的水淀粉勾芡,这样更会让浓郁汤汁层层包覆住豆腐块,更稳定、吃起来更有味。 起锅时加入少许味精,装盘后撒上半汤匙的花椒面,小葱末,有的喜欢加蒜苗,还是不错的! 这算是翠儿知道的较为正宗的四川麻婆豆腐了,味道:麻、辣、鲜、咸、香;...
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