啤酒花和麦芽花都是啤酒酿造中重要的原材料,但它们的来源和作用有所不同。啤酒花是一种特殊的植物,主要产于欧洲和北美洲。它的花朵经加工后被称为“啤酒花”,而麦芽花则是由大麦麦芽制成的,是一种具有苦味和花香的淡黄色粉末。相比之下...
按原料取名，这点确实没错，在一开始用麦芽酿的酒就叫麦芽酒。但是不同于一开始的麦芽酒，啤酒在制作过程中加入了叫做啤酒花的植物。因此，为了区别于麦芽酒，这种使用新工艺的酒有了啤酒的名称。啤酒是一种舶来品，英文名称叫做“Beer”，在一开始就是特指加入啤酒花酿的酒。"Beer"音译过来就是“啤”。在从麦芽...
啤酒花:是啤酒芳香气、苦味的来源,起到一定防腐作用,使啤酒多泡沫,泡沫持久,有利于麦汁的澄清。 麦芽:酿造啤酒的原料之一。 啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。酒花始用于德国,1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳...
世界上绝大多数的啤酒,都或多或少地使用了啤酒花作为啤酒的调味剂。啤酒花又名蛇麻,是一种天然绿色无公害的植物,不含有兴奋剂。它在啤酒中能起到几个至关重要的作用:首先,它能带来一种苦味,在很多种风格的啤酒中,需要一些苦味来平衡麦芽的甜味,让啤酒更入口,更有酒体,在不同的谱度上延伸,也能有更多的层次。...
提到啤酒 大家都会想到欧洲 荷兰产Heineken 以蛇麻子为原料 口味柔和 苦味清淡 丹麦产Carlsberg 口味清爽甘醇 比利时产Stella Artois 以大麦和啤酒花为原料 口感浓郁 带有淡淡的甜味 以上这些世界著名品牌酿造的都是一种 比尔森型啤酒 这种啤酒色泽偏浅 泡沫浓厚 喝一口 啤酒花的香味便在舌尖环绕 苦味重 但入口醇...
啤酒花,又称蛇麻花,是一种多年生蔓性草本植物,多生长在高纬度地区。酒花腺体所分泌的树脂,可以提供啤酒以苦味和防腐能力,花粉中含有的芳香油可使啤酒具有一种特殊的清香味。此外,酒花树脂成分还对啤酒的泡沫持久性有一定好处。啤酒花在公元8世纪首先被德国用作啤酒基本原料,之后既被世界各国广泛采用。 由此可见,大麦...
在中世纪的尼德兰地区,一种由石南、连钱草、野艾蒿等混合成的药草格鲁特(Gruit)普遍用作啤酒添加剂。比利时小麦啤酒至今都有添加橘皮、芫荽(yán sui,别名胡荽、香菜、香荽)籽的传统。关于使用啤酒花酿酒最早的文字记录可追溯到822年,法国北部索姆河谷的本笃会修道院院长阿达尔哈德(Abbot Adalhard)将其写入修道院管理...
当然，大部分使用的啤酒花为了方便储存都制作成了啤酒花颗粒，它们大概长这样 酵母：啤酒分为顶层发酵和底层发酵，因为底层发酵的拉格酵母对温度有极高要求，所以自酿一般采取顶层发酵，使用艾尔酵母。这个就不上图了，长得就跟家里蒸馒头用的安琪酵母差不多。水：水占啤酒的90%左右，网上的攻略很多推荐以矿泉水为...
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通过一定的工艺方法,即可制成含糖类、氨基酸、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁,以供酵母菌发酵而制成啤酒。 再来说说啤酒花,啤酒花又叫作蛇麻花,是一种多年生蔓性草本植物,多生长在高纬度地区。酒花腺体所分泌的树脂,可以提供啤酒以苦味和防腐能力,花粉中含有的芳香油可使雪花啤酒具有一种特殊的清香味。 另外,酒花树脂...