麦芽糖醇是一种新型的甜味剂,广泛用于糖味食品加工中。而且麦芽糖醇甜度高、热量低、安金性好,原料也比较充足,制造工艺简单,具有其他甜味料所不具备的独特性 能。麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性。当加热到200℃以上时,发生降解。而且麦芽糖醇与氨基酸反应变成褐色,在20℃下只有相对湿度等于或高于89%时才吸湿。
麦芽糖醇液是由麦芽糖醇构成的甜味剂,它通常由淀粉水解成麦芽糖浆,再在催化剂作用下与氢反应而得到。 二、特性 甜度适中:麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的85%~95%,口感温和,没有杂味,适用于各种需要甜味的食品。 低热值:麦芽糖醇液的热值仅为蔗糖的5%,适合用于制作低热量...
什么是麦芽糖醇? 麦芽糖醇就是我们在做化验时提取的一种糖醇,它是由麦芽糖氢化而提取出来的,它分为两大类型,一种就是我们常用到的液体状麦芽糖醇,还有一种就是我人不常用到的结晶体。而我们常用的液体麦芽糖醇是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的生产提取原材料,麦芽糖醇的含量要求达到...
FDA认定麦芽糖醇可安全使用。1985年，FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会决定对麦芽糖醇的最大允许日采食量ADI值不做规定，可根据各种不同的实际需要决定其示意添加量。尽管麦芽糖醇非常安全，但是也不能无限制地食用，因为麦芽糖醇和其他糖醇一样，大量食用将会导致腹泻，一般规定每日摄人以不超过100g为佳。生产工艺...