试题来源: 解析 麦芽糖是由葡萄糖以α-1,4糖苷键连接形成的二糖,葡萄糖在水中直链形式不稳定,转而以较稳定的半缩醛形式存在,你看到的环就是一位碳的醛基和五位碳上的羟基缩合成的,这样的结构叫做半缩醛,一位碳上新生成的羟基叫做半...反馈 收藏 ...
由于麦芽糖就有半缩醛羟基结构,所以它也可以异构化出醛基,自然也就能够发生银镜反应。 如果右侧羟基氢(蓝H)被其它基团所取代,该半缩醛羟基被封闭,无法再次异构化为醛基,也就不能发生银镜反应。 蔗糖就是这种情况,蔗糖的结构没有开放的半缩醛羟基...