更多“高糖是介于糊精和麦芽糖之间的一组糖的总称,具有甜度低,吸湿性小,溶解度和透明度高的特点。()”相关的问题 第1题 转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物 A.麦芽糖 B.糊精 C.葡萄糖 D.蔗糖 E.果糖 点击查看答案 第2题 属于高甜度代用品且有抑菌作用的是()A.木糖醇B.甜叶菊糖C...
与β-淀粉酶联合,可用于生产高麦芽糖含量的淀粉糖浆。纤维素酶的作用是水解纤维素,从而增加其溶解度和改善食品风味,在焙烤食品、水果和蔬菜泥生产、速溶茶加工和土豆泥的生产中经常使用。②简述淀粉酶的作用机理及其在食品中的应用α-淀粉酶存在于一切生物体类,能水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的...