麦胚、乳酸菌、发酵饮品、营养成分以麦胚为原料,利用复合乳酸菌发酵研制麦胚乳酸菌发酵饮品.以离心沉淀率为评价指标,优化稳定剂含量;采用单因素试验及正交试验,优化麦胚乳酸菌发酵饮品工艺条件,并测定其理化指标.结果表明,最佳稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯0.5%,琼脂0.2%;最佳发酵工艺条件为嗜热链球菌(Streptococcus therm...