将辅料与肉馅混合,使用料理机的同学,直接将辅料放到搅拌杯里打就可以了... 我怎么可以这么单纯的就相信了老爸,o(╯□╰)o~。混合好了~ 使用料理机的同学在搅拌时,加入5g左右的盐,少量的香油,30g左右的淀粉一起处理就可以了。手工的,放容器里,加入同样的原料,同一个方向搅拌上劲。 开始汆丸子,水不用烧开,接...
料理名是鹿肉火腿,确实是薄薄一片,然后淋了点微咸的酱汁,旁边的柠檬可以凭喜好自行添加,不过我不好这口都是吃的原味。说真的,本来是抱着一定的猎奇的心态来的,不过必须得说鹿肉意外的好吃,没有任何奇怪的味道,甚至还有种独特的难以言喻的香味,绝对是其他常吃的鸡猪牛肉没有的味道,口感也非常紧致,很有嚼劲,...
鹿肉|烤覆盆子|松果 来自意大利拉齐奥的米其林一星主厨Fabio Verrelli D'Amico,擅于将食材“天马行空”地排列组合,例如“牛肚和海虾”、“鱿鱼和兔肉”、“生羊肉和烤鳗鱼”组合;同时,他忠于寻找与每件食材相对应的芳香,推出了诸如红鲻鱼咖喱、大蒜酸奶黄瓜酱等创新料理。 主厨Fabio Verrelli D'Amico创作的这道鹿肉|...
2. 舌尖革命：烹饪技术的“降维打击”北海道釧路市通过“鹿肉进校园”计划，开发出鹿肉咖喱、鹿肉丸子等适口菜品，成功打开家庭市场。中国餐饮界亦可借鉴：将鹿肉与川味火锅、广式煲汤结合，用麻辣鲜香掩盖腥味；或推出“低温慢煮鹿柳”“分子料理鹿肝酱”等新派菜式，抢占高端市场。3. 政策松绑：让鹿肉“合法化”202...
(1)将鹿肉、猪肥膘肉剁成末,放在小盆里;葱、姜切末放肉馅上,倒入绍兴酒、花椒水、凉鸡汤(徐徐搅入),加上精盐、味精、胡椒粉,搅至起黏性 (2)将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入淀粉搅匀,搅入馅内。 (3)土豆去皮,洗净,切成细丝,炸成土豆松;芹菜叶洗净。
不仅如此，鹿的繁殖能力也比较弱，一只母鹿一年最多也就生一只小鹿，不像猪啊，羊，一窝能生好几只。而且小鹿还特别娇贵，容易生病，成活率不高，这就让养鹿的风险更大了。养殖户们辛辛苦苦养大一只鹿，成本本来就高，要是再碰上点什么意外，那可真是赔了夫人又折兵。好不容易养大了，这鹿肉就能随便卖了...
熊掌一人半只,药膳风味,可以尝出来的大补,胶质粘糯胜过常吃的猪牛羊蹄,瘦肉部分裹夹着似有似无的一丝类似羊膻但更加厚重,野性的气息,确实是绝无仅有的体验。虽然距离最近的大城市名古屋也要两个半小时车程,但这里绝佳的本地食材加上毫无限制的烹饪手法,绝对是值得一去的目的地餐厅。0 0 ...
而且，鹿的繁殖能力相对较差，一头母鹿一年至多产一只小鹿，不像猪、羊，一窝能生下好几只呢。并且小鹿还十分娇弱，爱生病，成活率低，这使得养鹿的风险变得更大了。养殖户们费心费力把一只鹿养大，成本就不低，要是再遇到点意外，那可亏大了。千辛万苦养大的，这鹿肉就能随意售卖了吗？鹿肉处理起来麻烦，这...
在日本,除了常见的猪、鸡、鱼、牛这类肉食外,为了吸引更多的食客,不少日本的餐厅会引进一些野味食材料理成美食提供给客人品尝。因为毕竟是少有,很快这些野味变得异军突起,在日本美食届有了自己的一席之地,人气也是逐年上升。 打开网易新闻 查看精彩图片
就算你成功养出了鹿，接下来的加工环节又是一道难关。鹿肉的肌纤维结构特殊，处理不当就会影响口感。比如，鹿肉需要采用精确的低温处理技术，稍有疏忽就会让肉质变得又柴又硬。更麻烦的是，鹿肉的加工工艺复杂，从屠宰到成品，每一步都需要专业的技术和设备。这就像做一道“分子料理”，不仅需要高超的厨艺，还得有...