首先把整鹅去掉翼、脚、内脏，吹气至鹅皮肉分离。涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风...
二、吃鹅百搭:味觉CP中的在地智慧 鹅料理的“黄金搭档”往往暗含地方生活智慧。潮汕卤鹅配凤凰单丛茶,茶汤的甘冽中和鹅肉肥腻,形成“浓烈与清雅”的味觉辩证法。荣昌卤鹅则与市井烟火深度绑定,游客在政府食堂品鹅肉(五一期间消耗近2万斤肉类)、逛安陶小镇赏非遗陶艺,形成“美食+场景”的沉浸式体验。 在江苏,扬州老...
鹅搭配精料配方分享 22小时前 一、配料 1.鹅肉:约500克 2.洋葱:半个 3.大葱:半根 4.姜片:5片 5.蒜瓣:5个 6.干辣椒:2个 7.花椒:适量 8.盐:适量 二、做法 1.将鹅肉剁小块,放入开水中焯水,去除血水,沥干备用。 2.将洋葱、大葱切成...
🦆 云锦路鹅料理探店记 🍴 饭搭子推荐中午来云锦路地铁站附近的这家烧腊店,交通超方便。虽然烧腊店不少,但专注做烧鹅的还真不多。 我们点了烧鹅拼鹅肠套餐,还单点了几道小菜,整体感觉相当不错。 🦆 烧鹅:肉质多汁,蘸上特制的酱料,味道绝了。 🦆 鹅肠:干净、脆嫩,吃了一口还想再来一份。 🦆 鹅...
红酒鹅肝的料理方法 鹅肝是法国著名的料理，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、黑松露誉为世界三大珍馐之一。鹅属于鸭科动物，鹅肝就是鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。在自然界，鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大量进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就就发现他们的肝更加的美味...
要烹制美味的鹅肉料理，需要掌握以下技巧：选购优质鹅肉：选择肉质细嫩、肥瘦均匀、色泽鲜艳、无异味的鲜肉。草鹅和白鹅肉质细嫩，适合多种烹饪方式；黑鹅肉肥肉含量高，适合煮汤。正确处理鹅肉：切去多余的油脂和筋膜，切成大小适中的块状或片状，以促进肉质的均匀受热。腌制入味：根据个人口味加入盐、糖、...
其他创意鹅肝料理 花生酱与枫糖琉璃鹅肝 这款樱桃鹅肝的独特之处在于其双重亮点：其一，将鹅肝与花生酱、淡奶油精心混合，赋予其浓郁的坚果与奶香；其二，通过熬煮枫糖浆与红菜头汁，为鹅肝裹上一层红艳如琉璃的糖衣，既增添了色彩的魅力，又带来了香甜的口感。接下来，让我们一起探索这款美食的具体制作流程。将...
虽然食材与生产力条件限制了烹饪水平发挥,但上层人在吃天鹅肉时依然十分讲究。他们开发出花式摆盘,经常将天鹅置于布满装饰的案台,有时还会选择烧制在馅饼上。此外,还要用木棍支撑鹅脖子,将浸泡酒精的布塞进喙。尽量保持羽毛完整,令其看上去栩栩如生,直到食客们让地位最高的人将其切开。
鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。 打开App查看高清大图
制作：将法国鹅肝切成薄片，用葡萄酒、清酒、柠檬汁腌制片刻。同时，将番茄洗净后去皮，切成适当大小的块状。接着，将巧克力融化后与奶油混合，加入纯牛奶和凝胶片搅拌均匀，制成巧克力慕斯。最后，将腌制好的鹅肝片铺放在番茄块上，淋上巧克力慕斯，撒上鱼子酱，点缀以姜葱丝即可享用。将番茄彻底清洗后，放入料理机中...