做法1:麻辣鸭脖 准备食材如下:鸭脖子1000克,豆瓣酱2汤匙,葱姜适量,小茴香5克,八角2颗,桂皮2小块,白芷2片,香叶3片,干辣椒6个,花椒10克,老抽1茶匙,食盐1茶匙,白糖1汤匙 具体做法如下:处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫,焯过水的鸭脖子切成段,把小茴香和花椒等细小的调料放入料包,豆瓣酱中加入3茶匙料...
做法如下 ⑴冰糖敲碎成粉末。 (2)炒锅置中火上,放入色拉油和冰糖,用炒勺不停翻炒,待糖被炒 化,由白变黄,改用小火炒至满锅起泡时,端离火口,速炒片刻,再入火上待 由黄变成深红色,大泡变鱼眼泡时,掺入鲜汤,迅速推匀,再用小火炒至湖 味消失后起锅入盛器中,糖色即已制成。 需要注意的是最后的糖色是...
1、调制辣卤水 原料：老姜片500克、大葱节500克、洋葱丝500克、大青尖椒250克、青小米辣200克、红小米...
这才是真正的鸭脖，色泽红亮不发黑，学会这个做法，可以出摊3951 播放 · 1 赞同视频 ...
(如:四川绵阳当地的廖排骨、湖北黄石的卤巧儿、鄂州的雅惠、遵义的辣得笑等等)直到预包装通过冷链销售的卤制品出现,如:绝味、周黑鸭、哈哈镜等, 分享回复赞 早餐吧 不知取啥名 苦学11年卤肉秘方,现在分享给大家苦学11年秘制卤味配方,现在分享给大家 14119 四川工商职业技术学院吧 知乎者也ლ 曹氏鸭脖吃了几次看...
电饭煲卤鸭脖的做法步骤 步骤1 鸭脖解冻,剁断,好入味。用料酒和姜腌制一下。然后加入冷水,烧开后继续煮5分钟。完全煮出血水,捞掉浮沫。 步骤2 焯水后的鸭脖捞出,晾干。最好多晾一会儿,干巴巴最好,可是我没耐心。就晾了两小时 步骤3 炒糖色,油加冰糖小火慢炒,成可乐色就倒入两小碗开水,之后加3勺盐,两勺...
你们想要的绝味鸭脖教程来了,口味完美复制,做法配方都告诉你,4步即可成功完成,有不懂的地方,请看文章结尾。 1⃣️-食材的处理: 鸭脖,翅,爪,肠子,头,等鸭类食材都可以。 2斤食材,放15克盐,10克料酒,花椒20克,搅拌均匀,密封好,腌制60分钟,然后放入烧开的水中煮1分钟,捞起洗干净,备用 ...
一、辣鸭头、辣鸭脖配方 加工香料包:取八角、小茴香各25克,山楂、红豆蔻、丁香各8克,山柰、甘草各12克,白豆蔻6克,草果、玉果各3个,陈皮、桂皮、白芷各30克,枳壳10克,良姜20克,砂仁5克,木香15克混合,略…
这个要问江西江协学，它作的鸭脖已闻名于世了。