葱香油酥: 中筋面粉 38g 鸭油19g 五香粉、盐(根据个人口味添加)馅料: 小香葱 白糖 山楂糕 制作步骤 揉面: 把油皮的所有材料放入面包机中,或者自己动手揉。揉到光滑出膜,这样油皮才会蓬松起酥。两份油酥也分别放入碗中,用小蛋抽或筷子搅拌,如果没有筷子,直接用手搓也行,搓到细腻顺滑。盖上保鲜膜,醒发30分...
第一步:制作油酥大团(黄色) 首先,把卤水里的鸭油捞出来,加入中筋面粉(plain flour),揉搓成一个不掉渣的油团子。如果太干,可以加点橄榄油,千万别加水!面粉和油的比例大概是2:1。 第二步:制作面团(白色) 根据油酥团的大小,做一个略大一些的面团。大概250g中筋面粉混入3-4g酵母,慢慢加温水揉搓成团。太黏就...
用料 6个bite-size的小油酥的量 鸭油酥饼的做法 将水油皮的料加一起揉成团 将油酥的料拌均 葱花馅拌均 将水油皮分成6个分 油酥分成6份,把水油皮捏成圆片,放上油酥 水油皮包住油酥,搓圆 把包好的小圆球擀成饼状 卷起,再搓成球,重复步骤7和8两次,再搓成小球 如果有馅料,把小面团擀成饼,抹上馅儿,...
鸭油酥烧饼，又称金陵酥烧饼，是秦淮八绝之一，也是南京夫子庙的传统名点，以其独特的口感和香酥的滋味，成为了南京的代表性小吃之一。不同于一般的烧饼，鸭油酥烧饼的制作工艺十分讲究，选用鸭油和面粉作为主要原料，经过精细的加工和揉合，制成薄薄的面皮。在烤制过程中，鸭油的香气逐渐渗透到烧饼的每一层，使得烧饼...
鸭油酥烧饼的制作工艺十分独特。首先，选用新鲜的鸭油和面粉作为原料，经过精细的加工和揉合，制成薄薄的面皮。然后，将豆沙、枣泥、核桃仁等馅料包裹其中，再用烤箱进行烤制。烤制过程中，面皮逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。最后，将烤好的鸭油酥烧饼稍微冷却一下，就可以品尝了。鸭油酥烧饼的口感十分独特。外皮...
油酥鸭的做法步骤 步骤1 土鸭用大葱姜少许料酒煮一遍过血水 步骤2 土鸭卤熟浸泡半小时 步骤3 蒜末、姜末、辣椒面放到一个碗浇上热油搅拌搅拌放入蚝油、酱油、鸡精、胡椒面、芝麻搅拌均匀 步骤4 卤好的鸭子切快放到油锅里炸到水分收紧捞出拌好准备的佐料撒上葱花 ...
鸭油酥烧饼,这是南京人早餐桌上的一道经典美味。无论是在国内还是国外,它都是许多南京人心中无法替代的味道。今天,我想和大家分享一下我是如何利用鸭油制作这款烧饼的。说到鸭油酥烧饼,不得不提的是南京的盐水鸭。我对盐水鸭的热爱让我在异国他乡也学会了如何制作这道美味。经过多次尝试和改良,我终于找到了自己独...
作为一个地道的南京吃货,煮盐水鸭的卤子冷却后表面浮起的鸭油总是让我觉得可惜。于是,我决定尝试用它来做鸭油酥烧饼,结果真是美味极了!以下是具体的制作步骤: 制作油皮 🍞 首先,我们需要准备油皮。将430克地筋粉、120克鸭油、210毫升温水、6克盐和5克糖混合在一起,用和面机搅拌均匀。然后盖上保鲜膜,让面团...
根据《人文木洞研究》记载：木洞油酥鸭起源于20世纪30年代。1935年木洞镇上有一个姓邱的开始自制熟鸭出售，先是提篮流动推销，后来在木洞石宝街摆摊销售。他的妻子有一手好刀工，宰鸭均匀断骨，干脆利落，用荷叶包装，生意很好。1948年，在木洞老街的“柳春园”商号打出“邱鸭子”招牌。门庭若市，人们都称“邱鸭子...
🍗木洞油酥鸭,源自重庆市巴南区木洞镇,拥有超过百年的历史,是当地的著名特产之一。早在解放前,这种美味就已经闻名遐迩。🦆选材讲究:选用本地土鸭或花边鸭,通常是喂养了2-4个月、体重约三斤的鸭子。“选鲜、鲜做、卖鲜”是对其选料的高度概括。🧂腌码工艺:腌码时间根据鸭子大小而定,一般为5-6小时。关键在...