步骤1 鸭爪洗净控干水份 放老抽 葱姜盐 高度白酒腌制1天 梅花肉洗净切片 放葱姜水 老抽上色 盐糖 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 揉匀 腌制1天 步骤2 肠衣洗净 挑去葱姜 步骤3 晾晒7成干 冷冻保存 步骤4 镉水蒸熟 步骤5
【黑米鸭肉包】1.手法;1.手法;3.黑米鸭肉包 原料:包子皮:面粉800g,黑米粉200g, 白糖80g,酵母粉12g,温水约500g,猪油1汤匙。内馅:鸭半只,嫩姜半斤,芝麻香油、白糖、盐、鸡精、料酒、酱油、蚝油、老抽适量。 做法: 1、备内馅:嫩姜切丝(可加些盐抓出姜汁)
2 和成面团。盖盖醒发至面团两倍大。3 鸭腿肉去皮去骨。搅成肉馅。4 干香菇泡开后切丁。5 葱姜切沫儿。6 娃娃菜切沫。攥去水分。7 肉里加入一勺料酒，适量白胡椒粉，花椒粉，搅匀。这步是为了去腥。8 加入两到三勺酱油，一勺蚝油。搅匀。9 加入葱姜沫。10 加入白菜，香菇。两勺油，适量的盐。搅匀。
原料,发面团500克,面粉30克,嫩芽冬菜150克,鸭胸肉180克,食用碱适量。 调料,葱末20克,姜末10克,精盐,鸡精各适量,香油1大勺,调和油2大勺。 准备工作 1.发面团放在小盆内,加入适量食用碱,反复揉搓均匀成发酵面团。 2.冬菜去根,用清水漂洗干净,捞出沥水,切成细末,鸭胸肉洗净,切成小粒。 3.净锅至火上,加入...
假期从江西婆家带回来两只老鸭,煲汤后剩下的骨头和肉不能浪费,但这么吃也觉得无味,所以我灵机一动,把它们剔下来切碎做饺子馅。老鸭经过长时间的煲汤,肉轻松地脱骨了。肉太少,吃着太素,所以我又放了两个鸡蛋。随手拿了几根螺丝椒,极辣的,但是又特别喜欢。怎么办?用我所了解到的知识,把籽和“辣筋”去掉,...
第五步:接下来,就是制作这道菜的馅料了,在锅中放入适量的油,油热后将鸭腿肉和猪里脊肉倒入锅中煸炒,接着倒入浸泡好的糯米,这个时候可以关火把它们翻炒均匀,接着加入2勺生抽、半勺老抽搅拌均匀 第六步:把搅拌好的糯米放入荷叶中间铺开,在糯米上面加上1朵香菇、1只咸蛋黄,再把荷叶折叠包住糯米饭,包的时候...
1、将鸭肉、冬菇、冬笋分别洗净,切成小丁;猪肥膘肉洗净,剁成肉泥。 2、把锅中加入熟猪油烧热,下入葱花、姜末炒香,放入鸭肉丁、冬菇丁、冬笋丁炒至熟,然后加入酱油、精盐、料酒、味精、鸡汤炒匀,出锅晾凉成馅料。 3、把面粉、肥肉泥、面肥、温水和匀,揉成面团,再加上食用碱粉揉匀,稍饧,搓成条,揪成剂子...
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时...
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