鸡蛋打散,加盐,用叉子搅打至光滑。 *盐有助于凝固。 步骤2 加入温水,搅拌至融合。 *水温应该在38℃左右,略高于体温。温水会使蛋液丝滑,这样蒸出来的鸡蛋就会光滑。 *水的比例由鸡蛋大小决定,应该在鸡蛋重量的1.5-2倍之间,这样最柔软。 *水量太多,鸡蛋不会凝固;水太少,质地会变硬。 步骤3 将蛋液过滤入蒸碗...
做法一 一、材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克 炖蛋做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。 炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是...
鸡蛋打入碗加盐，用筷子轻轻地搅打散以免起泡，加入温水搅拌均匀，用晒网过滤一下，盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右；虾仁洗净去虾线切成段，鸡蛋羹微凝结，把虾仁撒在上面，继续蒸制让鸡蛋熟透差不多再次10分钟，然后撒一些葱花，淋入香油即可食用。【肉末鸡蛋羹】鸡蛋打入碗加盐，用筷子充分打散，但要注...
超简单鸡蛋羹!不用量杯 献上独家小妙招!的做法步骤 步骤1 🥚🥚两个。中等个头都ok。如果是从冰箱里刚拿出来的就放一会再打。 步骤2 小碗一个。就平时吃饭成米饭用的小瓷碗,这种碗碗口大约都在11-12㎝左右都可以的。大一点小一点无所谓。不是日式面碗深口碗就行了。
做法 1、虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。2、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。3、打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。4、放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。5、蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。6、淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。四、豆腐鸡蛋羹 食材 豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许...
步骤1 鸡蛋三个打入碗内 步骤2 加入一勺食盐,勺子如图上面写着5g 步骤3 加入温水(触手不烫) 步骤4 搅拌均匀 步骤5 将搅拌好的鸡蛋液过筛,过筛的目的是为了蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜 展开全部 步骤6 步骤6 蒸锅里烧开水,放入鸡蛋液 步骤7 用个盘子盖住鸡蛋液,这样做的目的是怕锅盖上的水蒸气滴到鸡蛋羹上影响...
步骤1 space 两个鸡蛋加上1g食盐用筷子打散,蛋液如果100g,那么就添加120g的温开水,搅拌均匀。 步骤2 space 想要更细腻可以过滤一下,不过滤也行。 步骤3 space 想要味道更鲜美可以切20g特嫩火腿放在碗底,不放也行。 步骤4 space 鸡蛋羹碗盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,上锅蒸。
步骤1 我习惯用筷子把鸡蛋🥚里的白色丝缕夹出来扔掉,不然会影响鸡蛋羹的丝滑 步骤2 两个鸡蛋加3-4g盐,如果你放了虾皮虾仁或者爱好生抽豆豉那就少放点盐,我是什么都没加,只有鸡蛋盐和水放了一勺半约3g的盐。 步骤3 碗倾斜点角度用筷子将鸡蛋搅匀,加了盐的鸡蛋很容易搅匀,蒸出来质地也比较均匀 ...
做法 鸡蛋打散,放入温水,搅匀(温水大概是30度左右吧,不用很精准,适宜人体温度即可)放入盐、料酒,搅匀,用滤网过滤一次,这样蛋羹才会细腻锅内水先烧开,然后保鲜膜盖住鸡蛋羹,上面用牙签扎几个空(防止蒸汽滴落影响美貌),大火蒸10分钟左右想玩装饰的,接着来胡萝卜切薄片,用盐搓软,方便整形做花心,取一片胡萝卜,叠...