鸡蛋带壳13分钟左右能蒸熟。跟鸡蛋温度（常温或冷藏）、尺寸和蒸蛋火力有关，但出入不大。饱和蒸汽下，大体上5、6分左右开始部分凝固，全熟在13分左右。这个全熟时间指的是蛋黄蛋白都达到完全凝固状态，并且中心温度75度持续一分以上的时间。即是您所期望的杀菌作用。普通蒸锅或整箱是一个大气压下100...
鸡蛋带壳13分钟左右能蒸熟。跟鸡蛋温度(常温或冷藏)、尺寸和蒸蛋火力有关,但出入不大。饱和蒸汽下,大体上5、6分左右开始部分凝固,全熟在13分左右。这个全熟时间指的是蛋黄蛋白都达到完全凝固状态,并且中心温度75度持续一分以上的时间。即是您所期望的杀菌作用。普通蒸锅或整箱是一个大气压下100度左右温度,虽然...