在鸡肉的内腔有一些淋巴，要去除干净，另外尾巴处的生殖腔里的腺体要切开洗干净。
过没有刷干净（铁锈没刷掉），在锅中放些醋烧开倒掉再用清水刷反复几次。锅刷好上火烧热加食用油烧至油冒烟，将油倒掉清水刷过，在烧菜就不会发黑啦
鸡肉的颜色都发黑了,你跟我解释说淤血没散干净,我就算没吃过屠宰场的鸡肉,还没吃过自己家的鸡嘛,啥时候碰到过鸡的骨头颜色都变黑呢😓😓😓#外卖差评商家神回复 #外卖 - 拐角处的他于20241117发布在抖音,已经收获了28个喜欢,来抖音,记录美好生活!
4、陈醋 陈醋的颜色深,味道酸,加入陈醋后鸡汤颜色发黑,味道发酸,一点都不好喝,千万不要放。 5、花椒 花椒具有浓郁的香味,口感很麻,有去腥、增香的作用,如果是炒鸡肉,追求味重,可以加一些花椒。但炖鸡汤,喝的就是鸡肉的原汁原味,如果一股浓浓的花椒味,味道会很怪。如果制作椒麻鸡,花椒就是少不了的。 6、...
鸡块切好后 应先用凉水漂净血水 再汆水 然后炖汤就不会变黑了
美拉德反应导致的结果就是鸡肉和甘薯的颜色变深，香味也更浓。这属于一种正常的现象，虽然会让产品的外观变得发黑难看，但也会让产品口感更佳，也不会影响产品的品质和营养。正常的鸡肉和甘薯放置都会变色，如果这两种东西在一块半年多还不变色，那你就得考虑你买的这个里面是不是加了防腐剂等化学...
肥肠鸡好吃 这几点是关键,最后一点也很关键。首先从口感到味道,肥肠口感把握适中,不能太硬 也不能过软,鸡肉皮糯鲜香 略带一点啃劲为宜,底料红亮 香味浓郁 回味厚重持久,最后炸油也很重要, 油温过高 颜色发黑味道发苦,油温过低,辣椒香味出不来 - 钟大锅肥肠鸡于2022
开了五年肥肠鸡总结出来的要点:1.肥肠注意软糯适中,不能太耙也不能太硬,口感吃起来带有嚼劲,2.鸡肉香糯嫩而不柴,3.底料和红油颜色要红亮,发酵后使用香味更浓4.浇油时注意,油温不能过高,辣椒太老颜色发黑有苦味,太嫩香味不足#肥肠鸡 - 渝囧肥肠鸡于20211126发布在抖