1、鸡肉火腿肠 摘要 本套资料涉及的是食品，具体地说是一种以鸡肉为主要原料制成的火腿肠。所采用的配料为鲜鸡肉，淀粉，混合粉，食盐，红曲粉，味精，白胡椒粉，桔皮粉，大料粉，小茴香粉。本套资料与常见的猪肉肠相比，口味鲜嫩可口，营养丰富，其脂肪的含量低，蛋白质的含量高，比较适合于高血压患者及肥...
鸡肉火腿肠应用配方单位kg 鸡胸肉50 鸡皮50 卡拉胶0.7 大豆分离蛋白8 玉米淀粉21 大豆组织蛋白3 冰水70 食盐3.5 味精0.5 复合磷酸盐0.5 亚销酸钠0.005 异VC钠015 白芷粉0.12 白胡椒粉0.1 鸡膏GJ20080.4 鸡膏GJ20010.3 白糖2.6 工艺要求 1、将鸡胸肉加入斩拌机,加入食盐,亚硝,磷酸盐, ...
2. 灌肠机:该设备用于将混合好的肉馅灌入肠衣中,形成火腿肠的初步形状。灌肠机应选择操作简便、灌肠速度快的型号。 3. 烘干设备:为了延长火腿肠的保质期和提升口感,需要对其进行烘干。烘干设备应保持恒温恒湿,以确保火腿肠的质量。 二、鸡肉火腿肠配方 1. 主要原料:新鲜鸡肉是主要原料,...
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鸡肉配方有科技。 这个烤肠是之前京东四折活动买的,折合15.9一袋,1kg,量很大,大希地也算眼熟的品牌。 今天拆开吃才发现,原料是鸡肉+大豆蛋白的科技配方,一点猪肉都没有,怪不得卖到这个价格。 实际烹饪无需解冻,每袋1kg,分两个子包装。 直接空气炸锅热12分钟,表皮微微有焦脆感,肠内的肉全熟。
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自制火腿肠、鸡肉肠配方。喜欢吃的点赞收藏#肉肠 #早餐吃什么 #烤肠 - 伊伊麻麻吖于20241210发布在抖音,已经收获了9个喜欢,来抖音,记录美好生活!
早报讯 “火腿肠多年来都是猪肉做的,现在里面怎么掺了鸡肉?”近日,家住宁夏路的何女士发现了一个秘密:市场上很多火腿肠的成分表里,多了“鸡肉”这一项。何女士偶然发现的这件怪事,其实有部分市民已经觉察到了,也向记者反映过此事。 给火腿肠掺上鸡肉,是配方改进?还是另有别的原因?昨天,早报记者就此展开了探访...
甜玉米火腿肠的制作方法材料和设备1.1 材料猪肉、鸡肉、肥膘、鸡皮、食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、淀粉、大豆分离蛋白、色素、亚硝、VC、香精21027、甜玉米香精2#、香辛料、甜玉米粒等。1.2 设备 绞肉机、斩拌机、搅拌机、KAP灌肠机、高压灭菌罐2. 加工工艺 甜玉米颗粒 ↓ 原料肉解冻→选修→绞制→斩拌...